【手工做獅子頭最簡單做法】1、肉餡500g ， 生粉20g，雞蛋2個，鹽10g ， 雞精5g，胡椒粉3g，老抽5g，十三香3g，蠔油15g，料酒10g 。
2、首先開始調汁肉餡，最好選擇三分肥七分瘦，加入鹽、胡椒粉 ， 十三香，雞精 ， 料酒打餡拌勻，做成大丸子 。雞蛋液加面粉和成糊 。
3、加入蔥姜末，兩個雞蛋，還是朝一個方向繼續攪拌 。再加入生粉，繼續摔打 。
4、盤好餡之后開始炸丸子 ， 肉餡均勻分成4份，團成丸子 。油溫六成熱開始下 。丸子下鍋成型，翻動讓它受熱均勻 。調制小火炸制5分鐘左右就熟了 。
5、開始紅燒 ， 鍋中留底油 ， 開始下蔥姜蒜炒香，加入八角，花椒，干辣椒 。炸香加足量的水，開始調味，放入料酒，老抽，蠔油，鹽，胡椒粉，雞精 。
6、把丸子下入鍋中，調小火燜15分鐘 ， 之后關火出鍋 。
7、開始裝盤，把多余的八角，辣椒，蔥姜撈出來，勾一點薄芡，把芡汁澆到獅子頭上面 。
8、最后撒些蔥花點綴一下，這道紅燒獅子頭就完成 。