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糖發酵后變成什么

生活百科發酵

糖會因為細菌的分解作用而進行發酵，糖類物質被細菌分解后，產生的產物因細菌種類不同而不同 ， 也有可能是多種物質的混合物 。比如會產生有機酸 ， 包括乳酸、醋酸、丙酸；氣體一般有氫氣、甲烷、二氧化碳等；還會產生酒精和水 。
【糖發酵后變成什么】糖發酵試驗是測驗微生物具有不同的利用各種碳源的能力，其原理在于不同微生物具有不同的酶系 。絕大多數細菌都能利用糖類作為碳源 ， 但是它們在分解糖類物質的能力上有很大差異 。有些細菌能分解某種糖產生有機酸和氣體，有些細菌只產生酸不產生氣 。