牛肉平時在做法也是很多的 ， 清燉、紅燒、爆炒等等 ， 那今天和大家分享的這道紅燒牛肉有點不一樣 ， 加入了板栗和胡蘿卜做配料 ， 板栗是營養豐富的一種干果 ， 和牛肉搭配一起燒 ， 煮好的板栗吸收了肉香味 ， 吃起來軟糯 ， 胡蘿卜非常適合年夜飯是餐桌 ， 紅色的胡蘿卜寓意著紅紅火火 ， 顏值和口感上都更上一層樓；

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紅燒牛肉雖然家常 ， 但是想要做的好吃是有技巧的 ， 牛肉比較筋道 ， 不容易煮爛 ，
想要做出來的紅燒牛肉顏色紅亮 ， 軟糯不塞牙 ， 入口即化 ， 湯頭濃郁 ， 需要掌握3個技巧 ，
這3個技巧能讓你做的紅燒牛肉滿足上面的所有要求 ， 比飯店做的還好吃 ， 喜歡的朋友可以試試！

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【原材料】牛肉500g、胡蘿卜、板栗、生姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、食鹽、生抽、老抽、八角、香葉、桂皮、花椒、小茴香、干辣椒；
【紅燒牛肉的做法】
1、準備好的牛肉清洗干凈 ， 先放在水中浸泡2小時 ， 浸泡出一些血水 ， 新鮮的牛肉摸上去是有彈性的 ， 而且肉是干干的 ， 不會一擠就有很多水份；

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2、浸泡好的牛肉顏色會有些發白 ， 然后切成塊 ， 牛肉切成大塊 ， 可以切得大塊一些 ， 因為煮完之后會縮水；

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3、切好的牛肉塊冷水下鍋 ， 加入去腥三件套 ， 料酒、姜片、蔥段 ， 大火煮開 ， 煮開之后撇去表面的浮沫 ， 轉小火再煮3分鐘 ， 煮出有浮沫就撇掉 ， 一直到浮沫撇完；

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牛肉一定要冷水下鍋 ， 熱水下鍋牛肉瞬間收縮 ， 血水就出不來了 ， 所以冷水下鍋焯水是做好紅燒牛肉的第一步；

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【牛肉平時在做法也是很多的|紅燒牛肉顏色紅亮，入口即化，掌握3個技巧，比飯店做的還好吃】4、鍋燒熱 ， 加入食用油 ， 加入適量的冰糖 ， 炒個糖色 ， 冰糖融化之后轉小火慢慢熬煮 ， 熬到棗紅色 ， 倒入準備好的牛肉塊 ， 翻炒均勻 ， 讓牛肉塊表面均勻地裹上糖色；

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5、牛肉都裹上糖色之后 ， 加入準備好的香料 ， 香料用的都是比較常見的 ， 生姜、蔥、八角、香葉、桂皮、花椒、小茴香、干辣椒 ， 翻炒出香味 ， 然后加入適量的郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、少許食鹽 ， 翻炒均勻；

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6、調料都放好之后 ， 加入適量的熱水 ， 也可以用剛才焯水的原湯 ， 但是湯中的雜質要過濾一遍 ， 湯一定要一次性給夠 ， 燉煮的途中不建議加水 ， 尤其是加冷水 ， 會讓肉質變緊 ， 影響口感 ，
所以加水足夠是做好紅燒牛肉的第二步；

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