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醬牛肉不用焯水，記住“1腌2泡”的訣竅，軟爛入味不塞牙還不腥

秋天多吃牛肉好處多 ， 尤其是現在孩子們開學了 ， 學習起來用腦比較多 ， 需要補充更多的能量、營養 ， 因此家里得多備一些牛肉 。 大人們也得多吃 ， 畢竟牛肉中蛋白質、維生素、鈣磷鐵、肌氨酸等含量特別高 。
醬牛肉不用焯水，記住“1腌2泡”的訣竅，軟爛入味不塞牙還不腥
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要說牛肉哪種做法最好吃 ， 那必然是醬牛肉 ， 不知道大家喜歡嗎 ， 反正我是太愛了 。 醬牛肉咱們可以直接切片吃 ， 也可以拿來搭配西紅柿燉湯 ， 味道也是一絕 。 這不馬上就是中秋節了 ， 可以學著點 ， 端上餐桌招待客人也好得很 。
醬牛肉不用焯水，記住“1腌2泡”的訣竅，軟爛入味不塞牙還不腥
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做醬牛肉 ， 總有人喜歡將其焯水 ， 其實這是不對的 。 醬牛肉焯水 ， 鹵出來總是有點柴 ， 口感不太好 。 在做這道小吃的時候 ， 其實完全不用焯水 ， 只需記住“1腌2泡”的訣竅 ， 就可以做出軟爛入味不塞牙 ， 還不腥的醬牛肉 。
醬牛肉不用焯水，記住“1腌2泡”的訣竅，軟爛入味不塞牙還不腥
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【醬牛肉】
配方：牛腱子、生姜、大蒜、干辣椒、香葉、桂皮、八角、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、冰糖
1、我們要做醬牛肉的話 ， 盡量地選擇牛腱子肉 ， 其他的也行 ， 但是個人感覺口感不如牛腱子 。 把牛腱子準備好 ， 買回家之后 ， 如果感覺比較大的話 ， 可以切成幾小條 。
醬牛肉不用焯水，記住“1腌2泡”的訣竅，軟爛入味不塞牙還不腥
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2、牛肉在這里 ， 是不需要焯水的 ， 而是需要記住1個竅門 ， 浸泡 。 把牛腱子放在水里 ， 開始浸泡 ， 這一步可以取代焯水 。 大概要泡2個小時的樣子 ， 才可以把牛肉的那股腥味給去除掉 。
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3、中途如果感覺泡牛肉的水比較臟了的話 ， 咱們還可以重新換一盆 ， 這樣可以讓牛肉浸泡得更徹底 。 浸泡完成之后 ， 我們再把牛肉清洗干凈 ， 接下來將其控干水分 ， 放在一個小盆中 ， 接下來準備腌制 。
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【醬牛肉不用焯水，記住“1腌2泡”的訣竅，軟爛入味不塞牙還不腥】4、我們把生姜、大蒜切一下 ， 跟牛腱子放在一起 ， 接著加上生抽、老抽、五香粉、料酒、鹽 ， 再把冰糖放進去 ， 將其抓勻之后 ， 蓋一層保鮮膜 ， 然后放在冰箱里腌制 ， 因為現在還是比較熱的 ， 放一個晚上容易變質 。
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5、牛肉腌制1個晚上 ， 就會很入味了 ， 隔天我們將其拿出來 ， 然后連同湯汁一起倒入鍋中 ， 接下來加上干辣椒、香葉、桂皮、八角 ， 最后倒入適量的清水 ， 先用大火將其煮開 ， 再用小火煮1個小時以上 。
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6、煮好之后關火 ， 這個時候的牛腱子 ， 其實還不是太入味 ， 那么要想更入味的話 ， 我們還需要將其繼續腌制在鹵湯中 ， 腌制數個小時的時間 。 這樣腌制完成之后 ， 就可以撈出來開吃了 ， 切片裝盤即可 。
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小技巧：
醬牛肉不用焯水 ， 主要是記住“1腌2泡”的竅門 ， 1腌指的是牛肉需要提前進行腌制 ， 腌制1個晚上的時間 。 2泡指的是 ， 牛肉買來之后需要泡在水里一段時間 ， 再一個就是醬好的牛肉需要泡在鹵湯中 ， 更加入味 。