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夏天進補佳品--牛肉燉土豆

牛肉燉土豆

春季飲食重在養肝補脾 ， 少吃酸味多吃甘味的食物以滋養肝脾兩臟 ， 對防病保健大有好處 。而牛肉古有“牛肉補氣 ， 功同黃芪”之說 ， 是補脾胃的佳品 ， 配上土豆 ， 更是補脾胃的雙劍客 。
牛肉營養：1.牛肉富含蛋白質 ， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要 ， 能提高機體抗病能力 ， 對生長發育及術后 ， 病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜 ， 寒冬食牛肉可暖胃 ， 是該季節的補益佳品;
2.牛肉有補中益氣 ， 滋養脾胃 ， 強健筋骨 ， 化痰息風 ， 止渴止涎之功效 ， 適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎補神 ， 黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨 。

土豆營養：
馬鈴薯蛋白質營養價值高 。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質 ， 薯干中蛋白質含量為8%～9% 。據研究 ， 馬鈴薯的蛋白質營養價值很高 ， 其品質相當于雞蛋的蛋白質 ， 容易消化、吸收 ， 優于其他作物的蛋白質 。而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸 ， 包括人體不能合成的各種必需氨基酸 。高度評價馬鈴薯的營養價值 ， 是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的 。
馬鈴薯塊莖含有多種維生素和無機鹽 。食用馬鈴薯有益于健康與維生素的作用是分不開的 。特別是維生素C可防止壞血病 ， 刺激造血機能等 ， 在日常吃的大米、白面中是沒有的 ， 而馬鈴薯可提供大量的維生素c 。塊莖中還含有維生素A(胡蘿卜素)、維生素B1 ， (硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等 ， 對人體健康都是有益的 。此外 ， 塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅 ， 錳等 ， 也是對人的健康和幼兒發育成長不可缺少的元素 。
食材準備：
牛肉、土豆、西紅柿、蔥頭、蔥、姜、八角、鹽、料酒、胡椒、醬油、白糖、雞精
制作步驟：
1、牛肉洗凈切小塊 ， 放鍋中加水、蔥、姜燉八成熟(大約50分鐘)
2、蔥、姜、蔥頭炒出香味;下牛肉、西紅柿、鹽、料酒;
3、加醬油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉湯 ， 小火燒15分鐘 。
4、加土豆塊繼續燒10分鐘 ， 放雞精調好口味 。
注意事項：
1.煮牛肉的水不要太多也不要太少 ， 保持在1(牛肉)：3(水)就可以了 ， 因為牛肉很難變“帊” ， 所以在煮的時候可以放點醋進去 。
2.土豆在切好之后 ， 可以用鹽巴泡一下再拿去煮 ， 那樣即使煮熟了吃起來口感更加的好吃 。
3.這道菜放冰糖的時候要把握好 ， 以免太甜了 。
 
【夏天進補佳品--牛肉燉土豆】