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椒鹽瀨尿蝦瀨尿蝦的最美吃法

皮皮蝦

瀨尿蝦又叫皮皮蝦、蝦姑、琵琶蝦、水蝎子，其肉質肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味 。每年春季是其產卵的季節，四到六月間為最佳食用時期，此時，它的肉質最為飽滿鮮嫩，就是直接清蒸或水煮也會非常的鮮甜 。其性溫、味甘 。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效 。
用料：瀨尿蝦500g、指天椒2個、大蒜半頭、椒鹽粉10g、料酒15ml、生抽10ml、油適量
做法：
1.將瀨尿蝦蝦頭尖角剪去，用水沖洗干凈，指天椒和大蒜剁碎;
2.大火燒開煮鍋中的水，放入瀨尿蝦煮約半分鐘，撈起瀝干水分，在蝦殼上撒少許干淀粉拌勻;
3.鍋中倒入油燒熱，放入汆過水的瀨尿蝦，炸2分鐘后撈出;
4.鍋留底油，放入指天椒碎和大蒜碎爆香，放入油炸過的瀨尿蝦，調入料酒和生抽翻炒干水，放入椒鹽粉，繼續翻炒均勻即可出鍋 。


煮婦心得：
做椒鹽瀨尿蝦一定要經過油炸口感才酥脆 。
購買瀨尿蝦時要注意鮮活度，新鮮的瀨尿蝦顏色發亮發青有光澤，用手按壓中部堅實有彈性，如果色發紅、身軟、頭快掉的就不新鮮了 。喜歡吃有膏的可以挑選雌的瀨尿蝦，區分公母的方法是母的瀨尿蝦脖子部位都會有一個白色的“王”字，公的瀨尿蝦則沒有 。瀨尿蝦的肉質含水分較多，購買新鮮的應盡快食用，如果放在冰箱冷藏蝦肉會很容易縮小變空 。
【椒鹽瀨尿蝦瀨尿蝦的最美吃法】 瀨尿蝦的外殼很堅硬，吃的時候注意不要被外殼劃破手或嘴巴哦 。