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椒鹽魷魚做法，干鍋雞爪做法，辣子雞做法

椒鹽魷魚
做法
1 ， 在魷魚上劃上數刀 ， 切成中等大小的塊 。
2 ， 魷魚出水3分鐘
3 ， 在碗中將魷魚同生粉 ， 鹽混合
4 ， 加入魷魚油炸至表面金黃
5 ， 加入紅尖椒 ， 姜和蒜炒香
6 ， 加入魷魚快速翻炒
椒鹽魷魚做法，干鍋雞爪做法，辣子雞做法
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杭椒牛柳
食材：牛柳250克；杭椒100克；紅椒3個；雞蛋1個；淀粉適量；蔥適量；姜適量；鹽適量；料酒適量；老抽適量；蠔油適量
做法
1、將杭椒、紅椒斜著切成長段 ， 這里用的是買好的現成牛柳 ， 在家也可以買牛肉自己回來切成片 ， 切牛肉時用刀順著肉的紋路切 ， 大概切成0.5厘米厚 ， 5厘米長的片 。
2、將等會要用到的蔥、姜、蒜切片 。
3、在牛肉片中放入1勺鹽、2勺料酒、1勺淀粉、1個蛋清攪拌均勻 。 這一步是上漿讓牛肉嫩滑 ， 調個底口 。
4、鍋內倒油 ， 燒至7成熱時 ， 將牛柳先入油鍋滑油
5、再將杭椒、紅辣椒一并放入鍋中 ， 過一下油 。
6、當牛柳變色后將所有食材盛出 ， 瀝去油 。
7、鍋內放少許油 ， 接著放入牛柳、杭椒和紅椒段翻炒 ， 加入1勺蠔油、1勺老抽、1勺鹽、1勺糖調味 。
椒鹽魷魚做法，干鍋雞爪做法，辣子雞做法
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干鍋雞爪
食材：雞爪500克、土豆兩個、尖椒5根、蔥、小米椒
做法：
1、先將買回來的雞爪洗凈、然后鍋里下冷水 ， 放入雞爪一起煮 ， 煮沸后不要急著撈出、多沸幾次…這時撈出用溫水洗干凈雞爪上的浮物 。
2、尖椒切筒、蔥切長條、蒜片、姜絲、小米椒切半…土豆切片 ， 用油炸直七分熟撈起備用 。 熱鍋熱油、待油八成熱時放入花椒 ， 倒入雞爪一起炒 。
3、待雞爪水份炒干 ， 把雞爪弄到鍋的一邊、然后向油里加入兩勺豆瓣醬 ， 老抽、蒜、姜絲一起炒香 ， 和著雞爪一起炒 。
椒鹽魷魚做法，干鍋雞爪做法，辣子雞做法
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辣子雞
食材：嫩雞、干辣椒、花椒、蔥段、姜酸片、生粉、鹽、雞粉、紅油、豆瓣醬、生抽
做法：
1、買回來的雞 ， 去掉雞肺 ， 清洗干凈 ， 改刀砍成小塊 ， 用鹽、雞粉、生抽、生粉、加少許水腌制備用 。
【椒鹽魷魚做法，干鍋雞爪做法，辣子雞做法】2、起鍋倒油 ， 6成油溫 ， 下雞塊 ， 輕輕攪動 ， 待雞塊定型微黃后撈出 ， 8成油溫（冒青煙后）再把雞塊回鍋再炸一遍撈出控油 。