金針菇怎么才能洗干凈 _金針

1、根部切掉。
將買回來的鮮金針菇的細小部位和臟的根部用刀切掉。
2、清水沖洗。
用水直接沖洗剩下的上半部包裝袋里的金針菇即可。稍微捏松散點，均勻的散開有利于下一步的清洗工作。
用手緊握，拿到水龍頭下，開大水沖洗，沖洗期間需要不斷的揉，將一些污垢沖洗而出。30至40秒后，將袋內的臟水清洗而出，再放入金針菇轉小水慢慢的沖洗，一分鐘即可。
3、浸泡。
將清洗好的金針菇從包裝袋里取出，放入備用的盆子或者盤子里。再放入清水、淡鹽水或淘米水浸泡幾分鐘。
4、焯水。
用開水焯燙成熟后撈起，過涼即可。
【金針菇怎么才能洗干凈】焯水可去除異味，能夠讓味道更純正，口感更好。而且金針菇等蘑菇中均含有較高的草酸，放入水里焯后即可以去除大量的草酸。焯水之后蘑菇的水分會減少，能夠減少烹制時間，防止營養被破壞。