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河蝦的營養價值：河蝦的功效與作用( 二 )

河蝦


2.青椒切片、蔥、姜切段備用;
3.炒鍋不放油 ， 燒熱后 ， 先放青椒焙出香味 ， 帶聞到辣味或者感覺辣椒已經變軟時即可取出;
4.油鍋中加底油 ， 燒熱后投入洗凈的河蝦 ， 快速翻炒 ， 待蝦身開始變紅時 ， 將之前炒好的青椒 ， 蔥姜段兒 ， 辣椒醬一起倒入鍋中 ， 拌勻;
5.根據個人口味加如適量的白糖(1小勺即可)、雞精 ， 即可出鍋 。
四、如何選購河蝦
1.看外形 。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連 ， 蝦身有一定的彎曲度 。
2.察色澤 。新鮮蝦皮殼發亮 ， 河蝦呈青綠色 ， 海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦) 。不新鮮的蝦 ， 皮殼發暗 ， 蝦略成紅色或灰紫色 。
3.觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩 ， 有彈性 。
4.聞氣味 。新鮮蝦氣味正常 ， 無異味 。
此外 ， 冰蝦仁比鮮蝦更容易保存 ， 凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色 ， 手感飽滿并富有彈性的;那些看上去個大、色紅的最好別挑 。