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最能誘惑米飯的豆腐做法 【老干媽茄汁煎豆腐】

豆制品豆制品的做法

材料：老豆腐500克 ， 瘦豬肉80克 ， 干香菇2個 ， 干杏鮑菇6個 ， 西紅柿1個
配料：耗油1湯匙 ， 老抽2/3湯匙 ， 生抽1湯匙 ， 老干媽2湯匙 ， 番茄醬1.5湯匙 ， 糖1茶匙 ， 鹽適量 ， 米醋2/3茶匙 ， 黑胡椒適量 ， 干辣椒2個 ， 淀粉1茶匙
做法：
1. 干香菇和干杏鮑菇加溫水泡發 ， 泡發后的杏鮑菇切成細絲 ， 香菇劃個“十”字 。
2. 豬瘦肉切成肉粒后剁成肉沫 ， 加入1茶匙淀粉和1茶匙水拌勻 。
3. 煮開一鍋水 ， 老豆腐放入鍋內焯水備用 。把西紅柿放入煮過老豆腐的開水中煮一分鐘 ， 拿出后剝皮切成小塊 。

【最能誘惑米飯的豆腐做法 【老干媽茄汁煎豆腐】】 4. 老豆腐切成25px厚左右的塊狀 。鍋內倒入適量食用油 ， (油量要多一點哈)燒熱后轉中火 ， 放入切好的老豆腐 ， 煎至兩面金黃盛起 。
5. 燒熱鍋內余油 ， 倒入西紅柿塊不斷翻炒 ， 直到西紅柿變軟成糊狀 。
6. 另起鍋 ， 加入適量食用油 ， 燒熱后轉小火 ， 加入老干媽、干辣椒和番茄醬 ， 用小火慢慢熬出油后 ， 轉中火加入肉沫翻炒 。
7. 等肉沫變色后加入炒好的西紅柿塊和杏鮑菇絲繼續翻炒幾下后 ， 放入煎好的老豆腐 。
8. 加入生抽、老抽、耗油 ， 米醋慢慢拌炒 ， 等到料汁裹勻豆腐時加入泡發香菇的水(沒過豆腐的量)
9. 大火煮開后 ， 加入糖和黑胡椒后轉小火繼續燜煮15中左右收汁即可 。(煮的過程中可按照個人口味添加鹽)
一直都很喜歡豆制品 ， 無論是老豆腐嫩豆腐 ， 還是豆干或者豆漿 ， 甚至各種五谷豆豆都喜歡~
這道老干媽茄汁煎豆腐吃起來特別下飯 ， 辣中帶了一點甜和酸 ， 
香菇和杏鮑菇的加入使得味道更加鮮美 ， 胃口不好的時候 ， 做來嘗嘗 ， 吃嘛嘛香~用這個配著米飯吃的時候甭提有多帶勁啦~果真是米飯殺手 ， 哈哈~
若雪的私房小貼士：
1. 老豆腐焯水 ， 可以把豆腐水和雜質焯出去 ， 也可以去掉生豆腐的味 。
2. 豬瘦肉要切成小粒狀后再切成肉沫 ， 而且肉沫不要剁的過碎 。
3. 煎豆腐的時候要先用中火再轉小火 ， 期間注意火候 ， 中火小火不斷轉換 。
4. 泡發干香菇的水不要倒掉 ， 可以用來做菜 ， 這就是最簡單的“高湯” 。