運動|最佳膳食方向( 三 ) 瘦身塑形

水果和蔬菜中的膳食纖維可以減緩糖分進入血液的速度，從而將人體的能量水平保持在一個很好的狀態上。谷物纖維對于防治便秘和食物腐敗非常有效，而便秘與食物腐敗恰恰是很多消化疾病的潛在誘因。精制的食物以及肉類、蛋類、魚類和乳制品等，毫無疑問是缺乏膳食纖維的。
5、礦物質
和維生素一樣，礦物質在生命的每一個過程都是必需的。鈣、鎂和磷幫助構成骨頭和牙齒；神經信號對于大腦和肌肉來說非常重要，而神經信號的功能依賴于鈣、鎂、鈉和鉀；氧在血液中的運輸主要靠含鐵的復合物；鉻參與控制血糖的水平；鋅對于身體的每一個修復、更新和生長的過程都是必需的；硒和鋅能激活免疫系統；大腦功能取決于足夠量的鎂、錳、鋅和其他一些必需礦物質。礦物質在人體健康中扮演著很多非常重要的角色，這里提到的只是一小部分。
我們每天需要攝入大量的鈣和鎂。鎂主要來源于羽衣甘藍、卷心菜和根類蔬菜等，在堅果和種子中含量也非常豐富。鈣主要存在于乳制品中。水果和蔬菜能提供大量的鉀和少量的鈉，這是一個非常好的平衡比例。所有的種子類食物（包括種子、堅果、小扁豆、干豆、豌豆、菜豆和全谷類食物）都是鐵、鋅、錳和鉻的良好來源。硒在堅果、海產品、海藻與種子，尤其是芝麻中含量很豐富。
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