一般的燒餅面坯為餅狀 ， 而白吉饃的面坯為碗狀 ， 烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制 。 出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆 ， 饃瓤綿軟可口 ， 饃的外型搭眼一看 ， 其形制 ， 圖案就象一個漢朝的瓦當 。 白吉饃上不帶火色的地方不帶一點雜色 ， 潔白如玉 。 白吉饃的主要食用方法是夾入臘汁肉 ， 制作成陜西名吃肉夾饃 ， 它是制作肉夾饃的主要原料 。

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原料：
中筋面粉3杯 ， 水270毫升 ， 白糖2克 ， 酵母粉3克 。
制作過程：
1.把酵母和白糖放到270毫升的水中攪拌均勻 ， 一定要讓酵母充分溶解靜置10分鐘 。 然后將酵母溶液倒入面粉中攪成雪花狀 。

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?2.把面粉揉成一個光滑的面團 。

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?3.將揉好的面團放到溫暖的地方餳發到兩倍大 。

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?4.將餳發好的面團再揉一下 ， 排出里面的氣體 。 然后將面團揉成一個橢圓形的面團 。

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?5.用刀將面團分成均勻的等份 。

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?6.取一個小面團 ， 揉成細長條形狀 。

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?7.用搟面杖搟成一個細長條狀的面片 。

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?8.從面片的一端開始卷成一個卷 。

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?9.把一端壓到面卷的下面 。

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10.用手壓成一個圓餅狀 。

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?11.用搟面杖搟成厚度為8毫米的餅 。

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【一般的燒餅面坯為餅狀|白吉饃的制作方法是夾入臘汁肉，制作成陜西名吃肉夾饃的主要原料】?12.把搟好的餅放到平底鍋中 ， 小火兩面烙到呈金黃色 。 注意鍋中不要放油 ， 而且火一定要小 ， 在烙制的時候可以蓋上鍋蓋 ， 這樣可以讓餅更快烙熟 。

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