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口感|蠶豆帶皮吃，營養更豐富！除了清炒，這兩做法也好吃！

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春至濃處 ， 蠶豆也碧碧綠綠地上市了 ， 蠶豆又名“胡豆”、“羅漢豆”、“佛豆”、“倭豆”等 。 別看它小小的一粒不起眼 ， 養生保健作用卻是非常好 ， 尤其是在滋養神經、健腦益智的方面 ， 效果甚至強過核桃！
小小蠶豆好處多多
【口感|蠶豆帶皮吃，營養更豐富！除了清炒，這兩做法也好吃！】1
健腦、防癡呆
說到健腦 ， 大家都會想到核桃 ， 但是核桃雖好 ， 油脂含量較高 ， 每天建議吃3顆以內 。 而蠶豆是高蛋白、低脂肪 ， 不會給身體造成負擔 ， 健腦的作用還特別突出：
滋養神經
蠶豆中含有鈣、鋅、錳等元素 ， 這些物質對滋養神經和腦部細胞、調節新陳代謝等都有幫助 。
增進記憶力
蠶豆含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿 ， 能夠增強人體記憶力 ， 幫助預防老年癡呆 。
提升注意力
多巴胺是大腦里一種重要的化學信息素 ， 它與激勵、記憶、注意力甚至調節身體動作有關 。 每100克蠶豆中含有90毫克的左旋多巴胺 。
2
降血脂、預防心腦血管疾病
蠶豆中的維生素C、蛋白質含量豐富 ， 且不含膽固醇 。 蠶豆皮中的粗纖維有輔助降低膽固醇、保護血管 ， 促進腸蠕動的作用 。
3
促進骨骼生長
蠶豆中的鈣 ， 有利于骨骼對鈣的吸收 ， 能促進人體骨骼的生長發育 。
三招教你挑優質蠶豆
1
看顏色
蠶豆的顏色為翠綠色 ， 一般來說 ， 它的顏色越亮越好 。
不過日常我們在選購時 ， 為了避免遇到人工染色的蠶豆 ， 在選擇的時候 ， 可以用嘴對著蠶豆呵氣 ， 輕輕捏下看是否出現掉色的情況 。
2
看形狀
蠶豆的形狀是扁圓的 ， 我們在挑選的時候注意除了形狀 ， 還應看蠶豆是否飽滿而圓 ， 越飽滿越好 。
3
捏一捏
挑選時 ， 最好用手捏下 。 好的蠶豆應是堅硬的 ， 用手捏不動 。 不好的蠶豆捏著發軟 ， 這種蠶豆吃起來口感差 。
蠶豆帶皮吃 ， 營養更好
蠶豆去了皮后烹飪 ， 口感綿軟 ， 也有不去皮的 ， 但豆衣較硬 ， 影響綿軟的口感 ， 究竟哪種方式吃起來更營養、更健康呢？
建議帶皮食用 ， 因為蠶豆皮中的酪氨酸要多于肉中的含量 ， 可以刺激分泌多巴胺 ， 保護心血管 ， 滋養大腦 。
今天小二教大家用帶皮的蠶豆制作兩道美味菜肴 ， 一道是健康版香腸 ， 另外一道是豆渣餅 ， 干凈衛生無添加 ， 健康減脂 ， 多吃也不胖~
口感|蠶豆帶皮吃，營養更豐富！除了清炒，這兩做法也好吃！
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溫馨提示
蠶豆不可生吃；
脾胃虛弱者不宜多食 ， 食多可能引起腹脹；
消化不良者可以每天控制在一把的量 。