我作為一個合格的吃貨 ， 不管到哪里去旅游 ， 首先考慮的都是當地有什么好吃的 。 無論是到上海去吃生煎饅頭 ， 到福州去吃海蠣煎 ， 到廣州街頭擼牛雜 ， 還是到內蒙去吃涮羊肉 ， 都是吃的大快朵頤 ， 毫不顧及形象 。 但有一類食材我是實在不敢吃 ， 就是各種軟體的蟲類 ， 比如泉州的竹筍凍 ， 還有我今天要做的東北的蠶蛹 。

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這個蠶蛹是幾年前我跟老公去看冰雕第一次見到的 ， 一個個黃色的大蠶蛹 ， 幾乎看得我手都在顫抖 ， 我實在降不住這東西 ， 看都不敢多看幾眼 ， 更別說吃了 。 但本地人吃這個簡直是無處不在 ， 烤的 ， 炸的 ， 炒的幾乎人人都能來上幾串 。 聽他們介紹 ， 蠶蛹這種東西營養價值特別高 ， 它就是蠶寶寶結繭后的蟲體 ， 蠶一生的精華都在這里 ， 是人體的加油站 ， 還一臉壞笑的跟我老公說：這東西男人吃了好處多哦 。

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回來以后我在網上也查閱了一些資料 ， 確實發現蠶蛹在古代都已經入藥 ， 列入補品了 ， 有極高的蛋白質和氨基酸含量 ， 體弱 ， 病后和老人的高級補品 ， 能提高人體的免疫能力 ， 強身健體 ， 甚至能延緩衰老 ， 還有一些其他很不錯的功效 ， 怪不得那么多人吃 。 不過我們當地敢吃的人卻不多 ， 我在超市里見到有賣的 ， 但是買的人不是太多 ， 而且我們當地的蠶蛹比較小 ， 我在東北見到的蠶蛹足足比我們這邊的要大5倍都不止啊 ， 估計不是一個品種的 。 今天我按照朋友介紹的方法 ， 鼓起勇氣做了一盤 ， 老公說挺好吃的 ， 分享給大家 ， 歡迎關注烹飪 。

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爆炒小蠶蛹
【我作為一個合格的吃貨|我在東北見到的蠶蛹，比我們大5倍都不止，口感豐富我就放心了】準備食材：蠶蛹200克 ， 蒜苔5根 ， 姜一塊 ， 蒜3瓣 ， 花椒一小把 ， 小茴香一小把 ， 干辣椒三個；生抽兩勺 ， 蠔油一勺 ， 糖半勺 ， 鹽適量 。

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烹飪步驟：
第一步蠶蛹焯水 ， 鍋內加水燒開 ， 放入一勺鹽 ， 將蠶蛹放入鍋內煮上一分鐘撈出瀝水 。

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第二步準備食材 ， 蒜苔洗干凈后切成段 ， 蔥姜蒜切碎備用 ， 準備一碗調料汁 ， 用兩勺生抽 ， 一勺蠔油 ， 半勺糖 ， 一點鹽混合攪拌均勻 。 其他花椒 ， 小茴香備用 。

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第三步鍋內加入適量的油 ， 油溫燒至五成熱 ， 放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒爆香鍋底 。

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第四步將焯過水的蠶蛹倒入 ， 轉中大火快速翻炒3分鐘 ， 待到蠶蛹內水分基本炒干 。

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第五步加入蒜苔和小茴香繼續翻炒2分鐘 ， 待蒜苔熟透 。

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第六步加入調配好的料汁 ， 大火翻炒片刻 ， 讓蠶蛹都沾滿料汁 ， 大火收干湯汁后即可出鍋裝盤 。

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市井說：
因為我一個也沒吃 ， 所以不知道口感怎么樣 ， 但是老公說還算是外焦里嫩 ， 口感豐富我就放心了 。 我們這邊沒有賣那種大蠶蛹的 ， 如果朋友們那邊是大蠶蛹 ， 應該煮過以后剖開 ， 挑出中間的黑東西 ， 然后再炸一遍 ， 然后再炒 ， 跟這個小蠶蛹的做法是不同的 。

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