1、肉洗干凈，用刀刮凈豬皮，將肥、瘦肉分別切開 。
2、鍋里放少許油，油熱轉一下鍋，煸炒肥肉 。
3、煸炒到肉皮顏色稍發亮時，倒入瘦肉 。這個過程用中火，要不停翻炒 。
【大同肉臊子的做法】4、放姜末、料酒、醬油、五香粉翻炒一下，再放鹽、醋 ， 加鍋蓋轉小火燜十分鐘 ， 讓其入味 。
5、肉熟后，均勻撒上辣椒粉，不要翻動，讓油自然浸透辣椒粉 。
6、翻炒幾下即可出鍋 。
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