不能；
原因如下：
1、食用未腌透的酸菜所致，患者中毒后的癥狀均為頭暈，使人體缺氧中毒 ， 常能看見缸內有一層白色的霉苔，這些霉苔能生成一種“亞硝胺”物質；
【酸菜沒淹好能吃嗎】2、酸菜在腌制過程中會產生“亞硝酸鹽” 。酸菜中生成的“亞硝酸鹽”在腌制開始時的一周內含量最高 ， 而亞硝胺是有致癌作用的，隨后開始下降，一個月后開始消失 ， 如果食用含亞硝酸鹽的酸菜會使血液中血紅蛋白失去帶氧功能、惡心、心慌等 。

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