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【黃金腐竹的十種做法】土豪料理花樣吃法！( 二 )

腐竹


香芹腐竹
1、西芹去葉，洗凈，切菱形塊，用沸水略焯，撈出過涼，瀝干備用 。
2、水發腐竹洗凈，用沸水焯燙，撈出瀝干，切成段 。
3、將切好的西芹和腐竹盛入碗中，加鹽、味精、醬油、香油拌勻即可 。
魚頭腐竹煲

1、腐竹折斷后用溫水浸泡至軟，生姜切成片 。
2、魚的部分只取魚頭和魚尾，魚頭倒2湯勺的料酒和1/2茶勺的鹽抓勻后腌制十多分鐘 。
3、熱鍋下油，將魚頭和尾下鍋煎至表面金黃即可 。
4、砂鍋里倒點油，然后下姜片香煎下 。
5、將煎好的魚頭、魚尾擺入砂鍋內 。
6、倒入1湯勺蠔油，在碗里加入兩湯勺醬油，再加清水一起攪拌混合 。
7、將水倒入鍋內，水要加到鍋的三分之二滿，然后慢火燉至半小時就可加鹽食用了 。
腐竹雞絲卷

1、新鮮的腐竹準備好，最好選擇大片的，以便包裹時夠用，方便 。
2、雞肉用生抽，淀粉，油腌制十分鐘，腌制后，雞肉入味，而且肉質嫩 。
3、鍋中放入油，油熱后，放入剁椒，炒香剁椒醬 。
4、放入雞肉，大火快速翻炒 。
5、雞肉顏色變白后，放入蔥段，翻勻，出鍋備用 。
6、將新鮮的腐竹放入不粘鍋中，小火烤一下，主要是斷生和消毒作用 。
7、烤好的腐竹鋪平 。
8、將炒好的雞胸肉鋪在腐竹上面 。
9、用腐竹包裹，卷起雞胸肉，擺盤裝飾即可 。
10、倒入紅薯快速翻炒，撒上白芝麻即可 。