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本文轉自：中國環境央視“3·15晚會”曝光的“土坑酸菜”余波不斷|被央視曝光后，酸菜還能吃嗎？( 二 )


本文轉自：中國環境央視“3·15晚會”曝光的“土坑酸菜”余波不斷|被央視曝光后，酸菜還能吃嗎？
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圖為太二酸菜魚公布的制作流程 。
酸菜好吃 ， 但高鹽廢水處理也不容馬虎
在四川 ， 隨著工業化的發展 ， 泡菜產品實現規?；a的同時也帶來了問題：比如酸菜和泡菜的制作工藝都離不開“泡漬” ， 而腌和泡都離不開鹽 ， 這就導致在制作和生產過程中會產生高鹽廢水 。
而當小微泡菜企業遍地開花時 ， 由于沒有相關行業排放標準 ， 泡菜行業的高鹽廢水無法排入城市污水管網、進入城市污水處理廠進行處理 。 最終 ， 一些企業選擇直排 ， 這會給生態環境帶來傷害 。
據相關數據顯示 ， 四川省泡菜工業每年約產生0.76億噸廢水 ， 342萬噸CODcr、13.7萬噸氨氮和30.4萬噸氯化物 。 此前 ， 相關泡菜工業企業廢水排放通常執行的是《污水綜合排放標準》（GB8978-1996）和《四川省水污染物排放標準》（DB51/190-93） ， 但隨著泡菜行業的發展 ， 原有的標準已不適應規模化泡菜工業水污染物排放管控需要 ， 如《污水綜合排放標準》中未對總氮進行控制 ， 而對化學需氧量、氨氮的控制也較寬松 。
泡菜雖好吃 ， 但高鹽廢水該如何處理確實是不容忽視的問題 。 去年5月 ， 四川推動制定了《四川省泡菜工業水污染物排放標準》 ， 并于10月1日起開始實施 。 標準規定要精準管控泡菜行業廢水排放 ， 比如規定了泡菜工業企業、蔬菜鹽漬生產加工設施的水污染物排放限值 ， 新建企業廢水的色度、懸浮物、化學需氧量和氨氮排放濃度在國家標準一級排放限值基礎上分別收嚴了40%、28.5%、20%和33.3% ， 并新增總氮和氯化物控制指標 。 這些舉措都將助力改變小微泡菜企業清潔生產水平不高、原材料浪費及耗水量大的缺點 ， 助推泡菜工業實現綠色可持續發展 。 真正將這道家喻戶曉的佐餐菜肴 ， 變成綠色高質量的大事業 。
食品安全是底線 ， 生態環境更是紅線 。 被曝光的“土坑酸菜”除了帶來食品安全隱患 ， 還可能存在這樣的風險：如果在泡漬的過程中操作不規范 ， 還可能導致大量鹽水滲入地下 ， 污染地下水及周圍土壤環境 ， 這值得引起更為廣泛的關注 。 消費者既需要吃得放心 ， 更需要一個美麗家園 。
來源：中國環境APP
編輯：周亞楠