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田螺的營養價值田螺營養價值勝鮑魚

田螺

田螺是大家經常吃的一種食物，它的營養價值非常高，而且做法很多，味道鮮美，深受大眾的親睞 。那么你知道田螺的營養價值有哪些嗎?你知道田螺怎么做好吃嗎?今天小編為大家來詳細介紹一下田螺，趕緊來看一下吧!
【田螺的營養價值田螺營養價值勝鮑魚】 田螺營養堪比鮑魚
田螺是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然食品，富含人體所需的蛋白質、維生素、礦物質 。
據研究，每100克田螺內含蛋白質18.2克，脂肪0.6克，磷354m克，鐵22m克，維生素B20.4m克以及豐富的維生素A等 。據測定，鮮螺的蛋白質含量高達50.2%，其中賴氨酸占2.84%，蛋氨酸占2.33% 。
相比之下，鮑魚的營養價值就顯得失色 。據報道，每100克鮑魚的蛋白質含量是12.6克，河蚌是10.9克，脂肪含量分別都是0.8克 。而田螺的脂肪含量只有0.2克 。

在這三種貝類食物中，田螺的蛋白質含量最高，脂肪含量最低，堪稱貝類中營養的翹楚 。
那么吃田螺是否可以明目呢?據測定，每100克田螺含有維生素A130個國際單位 。而維生素A可以調試眼睛適應外界光線的能力，以降低夜盲癥和視力減退的發生 。
維生素A同時有助于多種眼疾，如眼球干燥和結膜炎等的治療 。如此說來，故老相傳石螺明目的說法是有道理的 。
田螺的近親石螺也具有令人詫異的營養價值 。我們都知道奶制品是鈣的主要來源，但是，食物中的含鈣冠軍是石螺 。每100克石螺的鈣含量約是蝦皮的3倍，牛奶的50倍 。
田螺入藥全身寶
田螺不僅是令人大快朵頤的田螺姑娘，還是治病救人的白衣天使 。田螺全身皆寶，肉、殼皆能入藥 。明代龔延賢《藥性歌括四百味》說：“田螺性寒，利大小便，消食除熱，醒酒立見 。”
李時珍《本草綱目》也說：“利濕熱，治黃疸” 。田螺肉味甘性寒，具有清熱、明目、利水、通淋等功效，主治熱赤痛、尿閉、痔瘡、黃疸等疾病 。螺殼味甘性平，有散結、斂瘡、止痛等功效，主治心脾痛、小兒頭瘡、小兒急驚等癥 。
據現代醫學研究，田螺可治療細菌性痢疾、中耳炎、脫肛、疔、狐臭等 。田螺肉搗爛還可進行各種疾病的敷治，如小便不通、腹脹，可用“田螺二枚、鹽半匙、生搗敷臍部一寸三分” 。
田螺含有豐富的維生素B1，可以防治腳氣病，對喝生水引起的腹瀉也有一定功效 。田螺還有鎮靜神經的作用，感到精神緊張時，田螺是理想的食品 。
田螺性寒，不宜過量食用，并且會與其他食物相克 。據食物安全網介紹，田螺與香瓜、木耳、冰制品、牛肉相克，會導致消化不良 。田螺亦不宜與蠶豆、蛤、面、玉米混吃，會引起嘔吐、腹瀉、腸絞痛等食物中毒癥狀 。
田螺挑選有講究
啜田螺除了因為是故老相傳的習俗外，還因為田螺在秋冬時節最是肥美 。在這個時期，田螺積蓄營養準備繁殖，即便腹內有小螺仔，其硬殼也沒有長成 。此時的田螺肉質特別肥美，吃的時候又不會有咬到沙子的掃興感覺 。
購買田螺時，要挑選個頭大，體型圓，外殼薄的 。田螺的掩片需完整收縮，螺殼呈淡青色，無肉、汁溢出，單個凈重較大 。田螺亦分雄雌 。
雌性田螺由于積蓄營養準備產仔，其肉質比雄性田螺要鮮美 。挑選雌性田螺，可以觀察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展;雄的右觸角粗而短，末端向右內彎曲 。
挑選的時候還應注意選擇活的新鮮田螺 。挑選時可以用手指往掩片上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，反之則是死螺 。
田螺最常見的煮法是紫蘇葉炒田螺 。這種做法相傳是由廣東廣州泮塘一名叫李細蘇農夫首先無意發現的 。隨著烹飪方法越來越多姿多彩，田螺的煮食也不止紫蘇葉炒田螺這樣的“獨孤一味” 。