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【美食物語】油潑面

油潑面

準備：
面粉250克、綠豆芽30克、油菜3棵、食鹽3克、醋5克、 蔥5克、蒜3瓣、生抽5克、辣椒粉10克
做法：
1.取適量面粉，放入少許鹽，用冷水和面
2.揉成光滑的面團后蓋上保鮮膜餳20—30分鐘左右
3.將餳好的面團揉勻，用搟面杖搟制成厚度略薄的面餅(厚度以能進入壓面機為準)
4.用壓面機反復壓制3—4次，壓成薄厚均勻的長方形面皮
5.將面皮折疊起來，用刀切成寬度約1.5—2厘米的面條
6.撒少許干粉，將面條散開抖勻
7.面條下入開水鍋中煮，鍋開后中途添加兩次冷水，大火煮開至熟
8.煮好的面條撈入碗中
9.油菜提前洗凈焯熟
【【美食物語】油潑面】 10.綠豆芽提前洗凈焯熟
11.將準備好的油菜、綠豆芽放入面條中，依次放入鹽、蔥花、蒜末、辣椒粉
12.面條準備撈出的同時，燒適量橄欖油至七成熱，將熱潑在碼好青菜和調料的面條上，倒適量醋和少許生抽調味，拌開食用