酸辣鱸魚是哪個地方的菜酸辣鱸魚

酸辣鱸魚大家都喜歡吃吧，那么你知道酸辣鱸魚是哪里的菜系嗎?估計很多人對此都不是很了解吧，那么下面我們一起來看看酸辣鱸魚是什么地方的菜吧。
酸辣鱸魚是什么地方的菜：
所屬菜系：川菜
擴展閱讀：鱸魚的價值

經濟價值
食用和營養價值
1.鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用[4]
2.鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等癥，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。
3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
藥用價值
出處
出自《食療本草》。
1.《嘉佑本草》：鱸魚，多食宜人，尤良。又暴干甚香美，雖有小毒，不至發病。
2.《綱目》：黑色曰盧，此魚白質黑章，故名。淞人名四鰓魚。鱸出吳中，淞江尤盛。四、五月方出，長僅數寸，狀微似鱖而色白，有黑點，巨口細鱗，有四鰓。李時珍認為鱸魚即松江的四鰓魚(杜父魚科松江鱸魚Trachidermus fasciatus Heckel)，但據所述狀微似鱖魚而色白，有黑點，巨口細喙;
【酸辣鱸魚是哪個地方的菜】 拼音名：Lú Yú
英文名：Japanese sea perch
別名：花鱸、鱸板、花寨、鱸子魚
來源
藥材基源：為鮨科動物鱸魚的肉。
拉丁植物動物礦物名：Lateolabrax japonicus (Cuvier et Valenciennes)
采收和儲藏：常年均可捕撈。捕后，除去鱗片及內臟，洗凈，鮮用或曬干。
化學成份
食部100g，含水分78g，蛋白質17.5g，脂肪3.1g，碳水化物0.4g，灰分1g;鈣56mg，磷131mg，鐵1.2mg，核黃素(riboflavine)0.23mg，煙酸(nicotinic acid)1.7mg 。臺灣產者含水分76.10%，粗蛋白19.39%，粗脂肪1.16%，灰分1.16% 。關于維生素，尚有下述數字：100g中有維生素A180 ug，B1 130μg、B2 110μg，煙素2.4mg 。
性味：味甘;性平
歸經：肝;脾;腎經
功能主治
益脾胃;補肝腎。主脾虛瀉痢;消化不良;疳積;百日咳;水腫;筋骨萎弱，胎動不安;瘡瘍久治不愈。
用法用量
內服：煮食，60～240g，或作鲙食。
注意
《嘉祜本草》：多食發痃癖及瘡腫，不可與乳酪同食。
各家論述
1.《本草經疏》：鱸魚，味甘淡氣平與脾胃相宜。腎主骨，肝主筋，滋味屬陰，總歸于臟，益二臟之陰氣，故能益筋骨。脾胃有病，則五臟無所滋養，而積漸流于虛弱，脾弱則水氣泛濫，益脾胃則諸證自除矣。
2.崔禹錫《食經》：主風痹,面皰。補中，安五臟。
3.《食療本草》：安胎、補中。
4.《嘉佑本草》：補五臟，益筋骨，和腸胃，治水氣。
5.《本草衍義》：益肝腎。
功效主治
補益五臟，益筋骨，調和腸胃，治療水氣。腌制或曬干更好，能補益肝腎，安胎。多食能誘發腹脹和腹瘡腫，不能同乳酪一起食用。魚肝不能用，否則使人面皮肅脫，如有中毒者，可用蘆根汁解毒。
觀賞價值
鱸魚雖小，名氣頗大。南宋詩人范成大詩曰：“細搗橙薺有膾魚，西風吹上四鰓鱸;當松酥膩千絲縷，除卻松江到處無。”對松江鱸魚作了盡情的贊美。
學術價值
科研價值
1996~2004年連續多年從加拿大引進大眼獅鱸發眼卵進行實驗研究，經過幾年的試驗，已完全掌握了大眼獅剛捕獲的新鮮鱸魚鱸魚卵孵化、夏花培育、池塘養殖等技術。2004年已人工繁殖試驗成功，這標志著生長于北美洲的大眼獅鱸魚已在我國安家落戶，并為我國池塘養殖增添了又一名優新品種。