1、腰果山藥蝦仁的用料：蝦仁30顆、胡蘿卜、山藥少許、蒜兩瓣、姜4-5片、糖、醋、料酒、淀粉適量 。
【腰果山藥蝦仁如何做】2、鮮蝦去頭尾腸線，蝦背上開一刀，為了更好入味，注意別切斷，加姜片，料酒，淀粉和少許鹽腌漬一會兒 。
3、胡蘿卜和山藥削皮 ， 切成斜片，蒜切片即可 。
4、鍋燒熱，放油 ， 先把胡蘿卜下鍋炒幾下再放山藥略炒出鍋，蝦仁同樣滑到變色出鍋 。蒜片和蔥炒出香味 。
5、把材料都倒入鍋中，加糖，醋，鹽少許 ， 勾薄芡 ， 急火快速翻炒幾下裝盤 。
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