1、茭白處理好，從中間剖開 ， 放在蒸鍋上蒸熟 。
2、蒸茭白期間可以切蒜末和小香蔥 。
3、茭白蒸熟后，等它稍微涼一點，用刀面拍兩下，為了讓它更松散入味 ， 切成自己喜歡的大小 。
【腌茭白的做法】4、找一個大點的盆 ， 放入茭白、小香蔥、蒜末、一點糖、鮮醬油、麻油（多點）、橄欖油（少點）、鹽、翻幾下，拌均勻，腌制一段時間就能吃了 ， 其實我覺得涼的更好吃，放冰箱冰一下，夏天吃不要太舒服 。

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