中毒|一家三口吃炒雞蛋中毒！提醒：雞蛋這樣放冰箱保存，可能變成毒蛋炒雞蛋

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雞蛋應該是大家餐桌上常見的食物之一，它是良好的蛋白質來源，還能補充卵磷脂、維生素A、葉黃素、膽堿等，幾乎包含了人體所需的多種營養，素有“全營養食品”的美稱。
【中毒|一家三口吃炒雞蛋中毒！提醒：雞蛋這樣放冰箱保存，可能變成毒蛋】
做法也多種多樣，水煮蛋、茶葉蛋、雞蛋羹、蒸蛋、炒雞蛋、蛋花湯等等。但在雞蛋存放這件事兒上，很多人可能做錯了，有人還因此中毒入院搶救！
日前，沈陽的一家三口，因為吃了炒雞蛋而出現中毒現象。嘔吐、高燒、腹瀉癥狀不斷，繼而全部送往醫院搶救。經過了解，這一家人中毒的原因竟然是因為雞蛋變質，但好端端的新鮮雞蛋為什么會變質呢？經醫生進一步詢問得知，中毒的誘因竟然是——雞蛋保存前，被清洗過。

要知道，雞蛋殼上有很多細小的孔穴，而蛋殼表面有一層肉眼看不見的保護膜，將那些孔穴“封閉”了。這樣，既能防止外面的細菌進入雞蛋內部，雞蛋內部的營養物質也不易流失。
很多人將雞蛋買回家，總習慣要先洗洗再放冰箱保存，這樣做反而不利于雞蛋保存，因為雞蛋殼表面的保護膜很容易被洗掉。

若雞蛋殼表面的保護膜被洗掉，外面的細菌和病毒就能輕而易舉通過氣孔進入蛋內，加速雞蛋變質，人食用后就可能會出現中毒的癥狀。
所以，你可別以為雞蛋保存是件小事兒。保存不當，營養豐富的雞蛋分分鐘可能會變成要人命的毒蛋！
但其實，雞蛋保存并不難，只要注意以下幾個要點，就能每天吃上放心蛋。
買回的雞蛋裝入干凈的包裝袋中，再放入冰箱蛋架上保存。如果覺得雞蛋表面太臟，可用干紙巾輕輕擦拭。
大頭朝上，小頭在下。雞蛋的氣孔主要集中在大頭一端，相比小頭向上，大頭朝上能夠避免蛋液影響呼吸作用，造成雞蛋不夠新鮮。
從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不可再久置或再次冷藏。因為在進出冰箱的過程中，雞蛋表面會有一層冷凝的水珠，其中的細菌和微生物可能會很快透過蛋殼深入蛋液內層。
不要過度的囤雞蛋，冷藏也最多放1個月。
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