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夏季快到了我們又要到了吃螃蟹的季節|面拖蟹紅糖姜茶的烹飪技巧連殼帶肉一起吃，真過癮

夏季快到了我們又要到了吃螃蟹的季節 ， 螃蟹的吃法有很多 ， 但是尷尬的是現在這個季節螃蟹的肉不是特別的肥 ， 所以就不適合蒸著或者是煮著吃 ， 今天我們就學一種連殼帶肉都能吃的菜叫面拖蟹 。
夏季快到了我們又要到了吃螃蟹的季節|面拖蟹紅糖姜茶的烹飪技巧連殼帶肉一起吃，真過癮
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是把螃蟹裹上面再經過油炸 ， 讓螃蟹外酥里嫩 ， 最后在翻炒一下就達到都能吃的效果 ， 我今天就把做法分享給大家快來看看吧 。
[菜名］：面拖蟹+紅糖姜茶！
[面拖蟹+紅糖姜茶的用料］：兩只飛蟹 ， 紅糖兩大勺 ， 適量的姜絲 ， 玉米淀粉兩大勺 ， 半勺料酒 ， 一勺鹽 ， 半勺白糖 ， 適量的胡椒粉 ， 適量的花椒面 ， 適量的豆油 ， 適量的蔥花 。
步驟1、我們首先先準備好所用的材料 ， 我們在煮紅糖姜茶 ， 方法非常的簡單 ， 先把姜切成片 ， 在慢慢的切成姜絲 ， 姜絲最好是稍微的細一點 ， 這樣能夠更好的煮出姜味 ， 而且喝紅糖姜茶的時候吃到姜絲了 ， 也不會被姜味給感染到 。
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步驟2、我們準備一個小鍋 ， 在里邊添上適量的水 ， 倒入紅糖煮開 ， 把紅糖煮化開之后我們再把切好的姜絲倒入鍋中 ， 開小火煮上10分鐘就可以了 ， 煮好之后盛出來放到一邊 ， 我們再把螃蟹拿過來用刷子清洗一下螃蟹 ， 螃蟹的腿部特別不好清理而且特別的臟 ， 清理好之后把殼掀開去掉螃蟹的腮 ， 用刀從中間切成兩瓣 。
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步驟3、我們處理好螃蟹之后我們就要腌制一下螃蟹 ， 把螃蟹放入盆中 ， 添加適量的料酒 ， 一勺鹽 ， 半勺白糖 ， 適量的胡椒粉 ， 淀粉 ， 和蛋清 ， 戴上塑料手套抓勻 ， 腌制十分鐘左右就可以了 ， 腌制好之后我們就要進行油炸 ， 把油熱到六七成的時候就可以把螃蟹放到鍋中炸 ， 炸熟就可以撈出來 ， 撈出來放到一邊備用 。
步驟4螃蟹炸好之后我們就要調勾淀粉汁留著勾芡用 ， 用淀粉加上適量的水 ， 花椒粉 ， 鹽防放到碗里進行攪拌 ， 切記水的話可以多放一點 ， 但是也不能太稀了 ， 太稀了達不到勾芡的效果 ， 也不能太干了 ， 因為我們是要撒在鍋里達到勾芡的效果 ， 鹽可以少放一點 ， 因為我們在翻炒的時候也可以添加適量的鹽來進行調味 ， 放多少就看實際的清況來決定吧 。
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步驟5、我們起鍋燒油 ， 小火把蔥花倒入鍋中進行爆炒 ， 炒香之后就可以把炸好的螃蟹倒入鍋中進行翻炒這個時候如果想添加鹽就可以添加鹽了 ， 不能勾完芡在加鹽 ， 把螃蟹翻炒之后我們就把調好的料汁倒入鍋中 ， 中火迅速翻炒之后就關火立即盛出來 ， 這樣我們的面拖蟹就做好了 ， 是不是很簡單快來動手做出來吧 。
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步驟6、這就是我們做好的螃蟹 ， 是不是特別的好看 ， 特別的有食欲 ， 而且還有紅糖姜茶 ， 一邊吃著美食一邊喝著姜茶生活真的是有滋有味 。
面拖蟹紅糖姜茶的烹飪技巧與注意事項
螃蟹我們都知道特別不好清理所以要用刷子來刷 ， 特別是螃蟹的腿跟部位 ， 還有尾巴里邊都要刷一下 。
【夏季快到了我們又要到了吃螃蟹的季節|面拖蟹紅糖姜茶的烹飪技巧連殼帶肉一起吃，真過癮】我們在把螃蟹蓋揭開的時候要把尾巴拽下來 ， 揭開蓋之后把腮 ， 還有螃蟹嘴都給扔掉 ， 這些都是不能吃的 。