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食用|小暑黃鱔賽人參( 二 )

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【食用黃鱔有哪些禁忌？】 1.黃鱔的血清有毒 ， 但毒素不耐熱 ， 能被胃液和加熱破壞 ， 所以一定要煮熟了再吃 。
2.不要吃不新鮮的黃鱔
因為黃鱔的體內含有較多的組氨酸 ， 而在黃鱔死后 ， 組氨酸在細菌的作用下 ， 能很快在體內產生一種叫做“組氨”的有毒物質 。
成人食進組氨超過100mg就會發生中毒 。
3.黃鱔動風 ， 有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者 ， 如支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡等應謹慎食用 。
注：動風食物一般指油膩辛辣、海鮮等刺激性易引發皮膚病之類的食物 。
食用|小暑黃鱔賽人參
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4.黃鱔性溫 ， 凡病屬虛熱 ， 或熱證初愈 ， 痢疾 ， 腹脹屬實者不宜食用 。
5. 黃鱔嘌呤含量較高( 75-150mg/100g) ， 高尿酸血癥、痛風患者應慎食 。
6.每100g鱔魚肉中含126mg膽固醇 ， 血膽固醇偏高者不宜少食 。