【扯面的配方】材料：辣椒面、醬油、醋、雞精、鮮蝦、百合、紅椒、香菇、蔥、油、精鹽 。
做法：
面粉中加入少許精鹽和幾滴油，用涼水和成面團，揉勻，揪成大小相等的小面團 ， 搓成長條，盤中抹一層油 ， 放入搓好的條碼，放好后再刷一層油，用保鮮膜封好，放置10分鐘備用；10分鐘后用手把長條按扁，坐鍋待水開后，拿出面劑，手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋中煮熟后撈出投涼；用香菇、紅椒、百合、鮮蝦炒成鹵汁澆拌面上即可食用 。也可用精鹽、雞精、醋、醬油、辣椒面，澆上燒熱的蔥油攪拌均勻食用 。
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