1、蹄髈毛拔凈，汆一下水，鍋中重新放水，蹄髈燉至8分熟，肉湯備用 。
2、鍋中放油 ， 油熱放冰糖 ， 小火熬糖色 ， 糖色熬好后 ， 放入蹄髈，加入老抽 ， 上色后加肉湯沒過蹄髈，加入生抽，蔥姜和鹽 。
【冰糖蹄髈家常做法是什么】3、小火燉2個小時，這中間不斷用勺子將汁水澆在蹄髈上 ， 最后再加入一塊冰糖燉至湯汁收干粘稠即可 。
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