用料：內脂豆腐、油、鹽、熟花生、蝦皮、小蔥 。
步驟：
1、內脂豆腐提前上鍋蒸熟扣在盤子里，放入冰箱冷藏備用；
2、蝦皮溫水泡5分鐘，花生米用搟面杖壓碎備用；
3、小蔥切成蔥花，加入適量生抽、白糖、魚露、雞精、調成汁；
4、將泡好的蝦皮洗凈、撈出、瀝干水份，和榨菜一起放在豆腐上；
【涼拌嫩豆腐的家常做法】5、周圍撒上花生碎和小蔥，澆上調料汁，拌勻即可 。
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