小龍蝦沒有蒜怎么做呢？其實這個問題非常簡單 ， 許多做法的小龍蝦里都可以不放蒜 ， 如：椒鹽小龍蝦、紅燒、香辣、冰鎮等都可以（除了蒜泥小龍蝦外） 。 那不放蒜的小龍蝦怎么做更好吃呢？作為廚師的我認為香辣還是不錯的 。

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記得去年時候 ， 我還特地晚上下了地籠抓小龍蝦 ， 當時正好逮的夠一頓 。 到了家里本來老媽要操作的 ， 但是我看這是野生小龍蝦 ， 營養肯定不差 。 于是我就三下五除二的自己刷洗干凈 ， 然后準備香料下入龍蝦 ， 沒過多久香辣龍蝦就出鍋了 。
當上桌那一刻 ， 孩子們吃的那是停不住嘴 ， 甚至連說話的時間都沒有了 ， 吃的是不亦樂乎 。 而這道香辣小龍蝦做法也是非常的簡單 ， 下面就給大家分享步驟 。

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首先第一步準備龍蝦兩斤 ， 放入水中侵泡半個小時（提前侵泡的目地是讓龍蝦臟物泡軟） ， 然后用刷子刷洗干凈（一定要刷洗干凈 ， 畢竟龍蝦是在淤泥里長大的）去除蝦線 ， 再準備生姜五片、京蔥一根、八角三個、桂皮少許、香葉三片備用 。

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第二步開油鍋 ， 油溫八成熱下入龍蝦（一定要高油溫下入龍蝦 ， 這樣才能把龍蝦炸酥 ， 后期容易入味） ， 十秒后倒出控油 。 接著鍋內刷洗干凈 ， 放入底油下入生姜蔥以及香料、干辣椒一小把、蒜子五六個 ， 不斷的爆炒出香味（一定要炒出香味 ， 這樣才能讓香味融入到龍蝦身上） ， 待蔥姜煸炒至金黃下入龍蝦繼續翻炒 。

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第三步調口 。 這時候龍蝦香味已經能明顯聞到了 ， 再放入醬油（醬油順著鍋一圈放入 ， 這樣能利用鍋的溫度 ， 激發醬油中的香味）翻炒幾下 ， 加入清水五勺（燉龍蝦水就是要稍微多一些 ， 容易入味）調口 ， 放入辣椒面一克、生抽五克、雞精味精各兩克、鹽三克、胡椒粉兩克（香辣龍蝦口味一定要調重一點 ， 這樣吃起來才有味道） 。

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最后一步就簡單了 ， 用小火慢燉二十分鐘（稍微燉時間長一點才有味道） ， 然后關火燜十分鐘即可出鍋裝盤啦（如果感覺龍蝦沒有味道 ， 可以提前燒好放在旁邊侵泡 ， 這樣吃起來必有有口感了） 。

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【小龍蝦沒有蒜怎么做呢？其實這個問題非常簡單|小龍蝦沒有蒜怎么做更好吃，其實這個問題非常簡單】小提示：燉龍蝦的時候中途盡量不要再次加水了 ， 否則十分影響口感 ， 所以前期一定要加足 。

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