明目鹵豬肝
首先我們要清洗豬肝，買回來的豬肝表面有許多臟東西，一定要用清水多泡幾遍 。↓
接下來我們開始給豬肝去腥，這去腥要分三步走!首先，把豬肝上的白筋都用剪刀剔除干凈 。↓
去掉白筋之后，我們開始第二步，給豬肝洗個澡!把鹽涂在豬肝上，然后再清洗一遍豬肝，用水沖一沖 。↓
最后我們要給豬肝汆水，汆水的時候要冷水下鍋，再加一點料酒，這樣去腥的效果更明顯!↓
等到血沫都浮起來，我們就可以把豬肝撈出來啦 。經過處理后，豬肝的腥味已經去除干凈，我們就可以開始鹵豬肝了 。↓
以一塊250g的豬肝為例，我們需要用到的鹵料有八角2顆、草果1個、桂皮1塊，還有適量香葉、陳皮和花椒 。↓
【【絕招】醒目豬肝怎么吃不腥又入味？】 把所有的鹵料放入煲湯袋里，放入鍋里煮10分鐘 。煲湯袋在超市就有賣 。↓
等鹵汁的香味出來后，再加入1勺老抽、2勺生抽、適量的冰糖和1勺耗油 。↓
接著，把汆過水的豬肝放進鍋里，大火燒開水后轉小火再鹵上30分鐘 。注意，30分鐘是最低標準，時間越久當然就越進味啦!↓
時間到，豬肝鹵好了，把它切片后就可以直接上桌了!是不是看著都忍不住要流口水了呢?↓
養生豬肝湯
學會了鹵豬肝，現在大廚再來教你做個養生豬肝湯!首先按照前面的方法給豬肝去白筋，用清水泡幾遍 。↓
然后抹上鹽，沖洗干凈后把豬肝切成0.5cm厚度的豬肝片 。↓
這里大約有150克豬肝，我們加1勺料酒和少許鹽，腌5分鐘去腥 。↓
然后往鍋里倒入500毫升左右的水，放入適量油和姜絲 。等水開后，我們就可以把腌好的豬肝片倒進去了 。↓
因為豬肝片很薄，所以只需要煮1分鐘就可以了，這樣可以充分保證它的鮮嫩 。↓
最后加點鹽，再放入一點芹菜葉，養生豬肝湯就大功告成了!↓
讓豬肝不腥還入味的方法，你學會了嗎?趕快動手做起來吧!
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