一說起面包|自己在家做出柔軟美味的全麥面包，低脂肪，有益身體有益一說起面包

一說起面包，大家的腦海里品嘗起來都是松軟并且富有彈性的口感，它的口味是無可挑剔的。自己在家做出的面包經常又硬又不好吃，看會下面的步驟，就可以做出柔軟美味的全麥面包，低脂肪，有對身體有益。

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全麥面包做起來不會那么容易，因為沒有牛奶和雞蛋的融合搭配，所以做出來可能沒有那么美味。下面這個方法是中種法，使吐司吃起來更柔軟。它吃起來不會很甜，可以控制血糖防止升高，而且其中含有豐富的膳食纖維，可以促進消化。

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【菜品】：全麥吐司
【配料】：高筋面粉（600g）、新鮮的酵母（13g）、食用鹽（13g）、新鮮的奶粉（12g）、純凈水（412g）、全麥面粉（50g）、白砂糖（60g）、發酵好的黃油（43g）
【烹飪步驟】：
1、將430g的高筋面粉、4g的新鮮酵母、7g的食用鹽、12g的奶粉和245g的純凈水混合在一起用勺子攪拌均勻。放在案板上揉成面團狀放入冰箱冷藏大約12個小時左右即可。

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2、然后再取170g的高筋面粉、50g的全麥面粉、9g的新鮮酵母、6g的食用鹽、60g的白砂糖、167g的純凈水混合在一起放入廚師機中，然后再將冷藏好的面團放入進去，充分攪拌均勻之后加入發酵好的黃油。

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3、將上述放入案板上，用均勻力度的揉成面團后，放入容器中，在28攝氏度左右的環境下發酵一段時間，直到面團變成兩倍大左右即可。

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4、將發酵好的面團再次放在案板上，將面團分成均勻的小面團，每個小面團大約150g左右即可，用手揉圓后用保鮮膜包上靜置大約20分鐘左右。

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5、將靜置后的面團用手壓扁后折疊，再搟成長條，然后卷起來，每個面團依次進行這個操作，蓋上保鮮膜靜置5分鐘左右。

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6、將松弛好的面團放入模具中，用濕布或者保鮮袋蓋上再次進行發酵，此操作可以使做出的面包松軟。

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7、大約發酵幾分鐘后，看到發酵到八分滿的時候，將蓋子蓋上后再靜置五分鐘左右即可。

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8、將烤箱提前預熱好，在170-180攝氏度左右時，將模具放入烤箱中，烘烤大約40分鐘左右即可。

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9、面包烤好后靜置幾分鐘后，等待涼后，脫模后取出即可，這樣全麥吐司就做好了。

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【烹飪技巧】
1、全麥面包口感和精制面粉比起來要粗糙一些，但是它的營養價值更高一些。
2、發酵好的面團一定要放在案板上多揉一會，目的是將里面的氣體排出，在此過程，可根據個人的喜好，放入一些喜歡吃的堅果。
3、和面的時候選擇廚師機會更方便一些，如果家里沒有，也可以用手和面。