蘑菇的營養，你知幾分？蘑菇

蘑菇營養豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。而且經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。
蘑菇的營養價值

1. 提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。
2. 鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。
3. 止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
4. 通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
5. 蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
各種蘑菇的營養價值
1.“天然抗癌劑”：香菇。香菇有“百菇之王”的美譽，抗癌功效最好，維生素D的含量也明顯高于其他品種。孩子多吃，能加速鈣吸收，促進骨骼發育。
【蘑菇的營養，你知幾分？】 2.“止疼藥”：平菇。平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質，因此能舒筋活絡，最適合腰背酸疼的老年人食用。
3.“腦黃金”：金針菇。金針菇能促進大腦發育，孩子更應該多吃。
4.“解毒藥”：草菇。草菇具有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷、苯結合，并隨小便排出。
5.“胃腸保護傘”：猴頭菇。猴頭菇有非常好的滋補和促進消化的作用。