【豬蹄粥如何做】1、原料：大米100克，豬蹄1只，咸豆豉25克，小蔥1棵，生姜片3克，清水適量 。
2、將豬蹄上的殘毛污物刮洗干凈，先用刀順長切成兩半，再順關節切成小塊，焯水后放在湯鍋中 ， 加入適量清水和姜片，用旺火燒開后，去掉浮沫，轉小火煮至熟透，撈出豬蹄，剔下肉 ， 切成小塊；大米淘洗干凈；小蔥洗凈，切碎花；咸豆豉剁細 。
3、凈湯鍋置于火上，倒入過濾好的煮豬蹄原湯，下入大米煮開，轉小火煮至米爛湯黏時，再加入豬蹄肉和咸豆豉，續煮約10分鐘 ， 撒上小蔥花，即可離火食用 。

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