芥藍怎么吃食譜推薦芥藍

芥藍是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜，食用方法也多種多樣。那么具體一些，芥藍怎么吃才好呢?其中的一些注意事項又有哪些呢?下面小編就跟大家說一說，順便推薦一些食譜。
一、關于芥藍

芥藍，又名白花芥藍、綠葉甘藍、芥蘭(廣東)、芥藍菜、蓋菜，為十字花科、蕓苔屬一年生草本植物，栽培歷史悠久，是中國的特產蔬菜之一。芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用。每 100 克芥藍新鮮菜苔含水分 92～93 克，維生素 C51.3～68.8 毫克，還有相當多的礦物質，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。
每 100 克芥藍花薹鮮樣中含水分 91% 左右，還原糖 0.74～1.00 克，蛋白質 1.60～2.08 克，纖維素 1.20 克，β - 胡蘿卜素 0.96～2.0 毫克，維生素 C80.7～101 毫克，鉀 295～390 毫克，鈉 43.7 毫克，鈣 199 毫克，鎂 32.7 毫克，磷 54.6 毫克，銅 0.05 毫克，鐵 1.31 毫克，鋅 0.297 毫克，鍶 1.01 毫克，錳 0.318 毫克，硒 0.928 微克。
芥藍中含有大量膳食纖維，能防止便秘，降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。有利水化痰、解毒祛風、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效，能潤腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果
二、食用指南
1、芥藍的食用部分是肥大的肉質莖和嫩葉，適用于炒、拌、燒，也可做配料，湯料等。
2、芥藍菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感。
3、芥蘭梗粗不易熟透，烹制時加入的湯水要比一般菜多，炒的時間要長些，才能更好保持菜里的水分。
三、食譜推薦
1、白灼芥藍
材料：芥藍、花生油、生抽、蔥適量。
步驟一：將芥藍洗凈用刀將頭部外皮削去;炒鍋坐火加水以沒過芥藍為宜，水開后加 1 克鹽、幾滴食用油后將芥蘭下入水中焯燙;焯燙約 5 分鐘左右。
步驟二：期間翻面一次，把芥蘭撈出放入一盤中，水倒干凈，放上蔥絲紅椒絲，再加入生抽;取一凈炒鍋坐火燒熱倒入花生油燒至 7 成熱淋入盤中即可。
2、蠔油蒜泥芥藍
材料：芥藍、紅椒、蒜瓣、橄欖油、鹽、蠔油、白糖、蒸魚豉油。
步驟一：芥藍刨去老皮;芥藍切塊，紅椒切塊，蒜瓣切末。
步驟二：取一個小碗加入蠔油，蒸魚豉油，白糖，鹽和適量的清水攪拌備用。
步驟三：炒鍋倒入橄欖油炒香蒜末;倒入芥藍和紅椒翻炒片刻;加入調味汁，翻炒均勻即可。
3、臘肉炒芥藍條
材料：芥藍、臘肉、油、鹽、大蒜、生抽各適量。
步驟一：芥藍把頭部的皮去掉后切成長條洗凈;臘肉切塊;洗凈的芥藍瀝干水分備用，把桿和葉子分開。
步驟二：鍋中熱油爆香蒜米;把臘肉放入小火煎炒一下;把芥藍桿放入翻炒;加入一小碗水燜半分鐘。
【芥藍怎么吃食譜推薦】 步驟三：加入適量鹽調味;把芥藍葉子放入鍋中翻炒;炒至葉子斷生熟透淋適量生抽即可。
一般人群均可食用，特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者。