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步驟8：調一點水淀粉 ， 淋入鍋中進行勾芡 ， 湯變得濃稠后就可以關火出鍋了 。
［烹飪技巧］：
1、豆腐放冷水里浸泡是為了去除豆腥味 。 吃不完的豆腐最多能存放6-7個小時 ， 而且需要放進冰箱儲存 。
2、豬肉可以在買的時候讓賣家直接攪成末 ， 或者自己買回家剁成末 。
3、記得熱鍋后再倒油 ， 油熱到八分熱再下姜爆炒 ， 這樣炒出的姜能更好地釋放香味也不容易糊鍋 。
4、下入豆腐以后 ， 最好用木頭鏟子或者鏟背輕輕攪拌 ， 防止豆腐破碎 。

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