四川有著‘濃縮版的中國’之稱|四川傳統美食麻婆豆腐，麻辣鮮香嫩脆燙捆缺一不可四川有著‘濃縮版的中國’之

四川有著‘濃縮版的中國’之稱，不但擁有壯闊雄渾的歷史風貌，人文歷史更是耐人尋味。是中國唯一擁有五種地貌的省份。
【四川有著‘濃縮版的中國’之稱|四川傳統美食麻婆豆腐，麻辣鮮香嫩脆燙捆缺一不可】因為都江堰的修建而讓成都成都變成了沃野千里的天府之國。擁有九個藏族村寨的山溝，九寨溝。還擁有佛教名山，峨眉山等等這些數不盡的歷史風貌和歷史建筑。造就了四川的聞名千里。

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四川的有名不單單是這些歷史風貌，人文歷史文化，還有飲食文化，也在我國盛行流傳。擁有很多非物質文化遺產的四川傳統美食像凍粑、酸湯、蘇稽忘憂鍋等等，真的是數不盡。以辣為主的四川美食，如同四川人的性格火辣、豪爽。
接下來要介紹的這道四川傳統美食，麻婆豆腐想必是家喻戶曉的一道菜了。麻辣豆腐口味用八字口訣形容就是‘麻辣鮮香嫩脆燙捆’缺一不可。前面七個字都好理解，最后的捆是指在勾芡的時候要通過三次勾芡比例的控制，最終將調料的味道，牢牢捆在豆腐上。

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豆腐有的作用和成分是燕窩所沒有的，算得上經濟實惠的營養食材。平時我們用的化妝品里所含的抗氧化、抗自由基用的是大豆異黃酮，其實豆腐里就含有這種成分，它可以清除我們人體內的一些垃圾，這是燕窩所沒有的作用。
豆腐里還有一種植物的雌激素，這種激素能夠調節我們人體的代謝和平衡，促進人體內分泌的代謝。還有對我們大腦有益處的磷脂，常吃能夠起到養腦、護腦等作用。

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［菜名］：麻婆豆腐
［所需菜品］：老豆腐1塊、豬肉末50g、豆瓣醬2勺、蔥姜蒜少許、水淀粉、生抽、花椒粉、菜籽油。
［烹飪過程］：
步驟1：準備好所用到的食材：蔥、姜分別切成末，豬肉剁成末、豆腐流動水下沖洗下。

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步驟2：豆腐切成均勻等分大小的塊狀，放進清水里浸泡半小時。

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步驟3：干凈無水的油鍋中開火熱鍋，再倒入適量食用油，油八成熱后倒入姜末爆炒出香，

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步驟4：倒入2勺豆瓣醬，炒出紅油。

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步驟5：豆瓣醬完全融化出紅油后，再依次倒入蒜末和豬肉末。

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步驟6：用鏟子不停翻炒豬肉末，改炒開、炒均勻。再倒入兩碗清水， 1勺生抽調味（放后可以嘗一下味道再添加）

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步驟7：待水煮沸后，放入豆腐塊，用鏟背翻炒幾下。再撒點花椒粉，轉小火煮10分鐘左右。