1、原料準備：一級澄粉225克，生粉(土豆淀粉)25克，豬油7.5克，精鹽2.5克，清水350克 。
2、澄面和生粉混合過篩，加入鹽拌勻 ， 將煮沸的清水立即倒入粉類中 ， 用搟面杖攪勻，加蓋焗5分鐘 。(如做的量大，直接將粉類倒入燒開了水的鍋中拌勻，再加蓋焗5分鐘)
3、取出放在案板上擦勻，然后加上豬油搓勻，便成澄面皮 。
【蝦餃皮的做法步驟】4、澄面燙得熟，成品蒸好才爽口 。澄面搓好后，要蓋上半干濕布，以防干硬 。

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