底氣|四川道泉老壇酸菜做良心食品的底氣何在｜食品消費觀察( 三 ) 泡菜|生產|四川|周厚成|消費

近年來，道泉公司創新采用了“龍頭企業＋合作社＋基地＋農戶＋訂單”五位一體模式和合同保護價收購農產品等措施，帶動周邊3.3萬余戶農戶種植各類蔬菜2.5萬余畝，實現人均增收兩千元以上。當地村民也靠著發展“馬井牌”和“道泉老壇牌”兩大系列的泡菜產業，走上了致富道路。
“農業產業化國家重點龍頭企業”、“四川省帶動脫貧攻堅明星農業產業化龍頭企業”、“四川省扶貧重點龍頭企業” 、“全國就業扶貧基地”、“全國食品科普教育基地”……這樣的道泉老壇酸菜，不僅“夠味” ，而且“給力” 。
周后成表示，我們帶動老百姓增收、保護老百姓利益，有時候沒簽合同也收，還給當地一百多個貧困戶提供崗位。在他看來，這是道泉力所能及的責任。
他坦言，短期內“土坑酸菜”對泡菜行業肯定有影響，但長遠來看，消費者肯定看中有良好信譽、質量可靠的企業，這也是他放心收購農民青菜的原因。另一個原因，他不希望農民辛苦的收成爛到地里。
同時，為了推動四川泡菜行業的發展，道泉也做了很多科研工作，擁有四川省企業技術中心和德陽市工程技術研究中心，并與四川大學、西華大學、四川工商職業技術學院等大專院校開展產學研合作，目前共有發明專利、實用新型專利、外觀專利等105項，注重知識產權保護。
可以看到，道泉的口碑不僅靠產品品質，也靠“良心” 。 2021年，公司年提供方便面各類蔬菜料包10億包左右，市場占有率從以前的5%提升至20%以上，實現產值5億元以上，創利稅5000萬元，解決農村富余勞動力務工500人以上，帶動農戶增收致富40000戶以上。
機遇：行業整頓帶來健康發展
3.15“土坑酸菜”事件，可謂人心惶惶，很多商超都已經下架相關產品。
據了解，土坑腌制酸菜存在兩大問題，一個是存在亞硝酸鹽、防腐劑超標，環境衛生不達標等問題；另一個問題是大坑酸菜在腌制過程中，大量鹽水滲入地下，會污染地下水及周圍環境，違反食品安全法、環境保護法等法律法規。
中國食品產業分析師朱丹蓬表示，這次事件對于涉事的企業應該會造成很大的品牌、銷量方面的損失，以及消費者信心的損失，這對于整個行業來說都是非常致命的。
道泉酸菜董事長周后成看來， 315插旗事件對四川泡菜行業來說短時間內是打擊，但長時間是機遇，所謂“危中有機” ，這是行業進一步規范發展的一次大好時機，通過全面整頓將會在未來取得突飛猛進的進展。
他提到，在事件曝光后，我們第一時間向供應商提供了生產視頻、資質報告、檢測報告等，接受行業和市場的檢驗，而事實上，此前我們每個月都會接受合作方的抽檢。
此外，國人對酸菜的滋味天生就十分喜好，整個品類不會產生長期的不良影響，只要做好多方工作，消除消費者的質疑，對四川泡菜行業反而是積極的推動作用。 “我們做食品、對待食品安全非常認真，希望大家對道泉的產品放心。 ”周后成如是說。
四川省調味品協會秘書長王三躍表示，什邡酸菜走在行業前列，而道泉老壇酸菜更是龍頭，未來會越做越好。四川省調味品協會也將全力支持企業規范生產、安全生產，高標準嚴要求，做大做強品牌。
“老壇子的味道可以通過工業化的方式走上世界的餐桌。 ”中國泡菜產業技術研究院執行院長張其圣說道。