”貼秋膘“也不一樣非要用牛肉羊肉 ， 雞肉也是個不錯的選擇 ， 雞肉的做法很多 ， 蛋白質豐富 ， 今天來給大家分享的就是三杯雞的做法 ， 這個菜還是我在飯店吃過的 ， 吃一次就是讓人忘不掉的味道 。
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說起三杯雞 ， 大家馬上就會聯想到那醇香四溢的味道 。 您也許會說 ， 想做得那么汁香味濃一定要有些功夫吧？其實一點也不難 ， 只要把調味汁提前攪拌好了 ， 就算是你是個廚房小白也能輕松做出來跟我一樣的三杯雞 。
醬油給雞肉上色 ， 增咸又提鮮 ， 米酒去除雞肉腥味 ， 豐富菜品味道 ， 香油給雞肉添香 ， 調動各種風味 ， 三者配合得天衣無縫 ， 成就味美氣香的三杯雞！
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【菜名】：三杯雞
【食材清單】：雞腿肉 ， 姜片 ， 食用油 ， 羅勒葉 ， 大蒜 ， 辣椒 ， 生抽 ， 冰糖 ， 米酒 ， 老抽 。
【烹飪步驟】：
1、把一會我們要用到的主食材都準備好了 ， 我買的是雞大腿 ， 大家也可以用整雞來做 ， 雞腿肉可以去骨也可以直接切成小塊 ， 因為我家孩子要吃 ， 所以我就把骨頭給剔了 。 只有一個要求就是買回來的雞大腿一定要用新鮮的 ， 不建議用冷凍的 ， 冷凍的雞腿肉口感做出來沒有新鮮的雞腿肉好 。
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2、鍋里面加入適量的清水 ， 把雞腿肉冷水下進去 ， 加上2片生姜 ， 來給雞腿肉去腥 ， 把鍋里面的水燒熱 ， 把雞腿肉焯熟了以后撈出來 ， 過一下涼水 。
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3、把調料都混合在一起 ， 調制一小碗的醬汁 ， 米酒加上老抽 ， 生抽 ， 冰糖 。
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4、炒鍋里面加入適量的食用油 ， 先把大蒜還有姜片下進去炸香 ， 一定要是小火來炒 ， 大火容易把大蒜 ， 姜片給炸糊了 。 大蒜記得下鍋之前用刀拍一下 ， 這樣炸出來的話香味會更加的濃郁 。
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5、隨后我們再將雞塊也下進去 ， 用中火炒個5分鐘左右 ， 把雞腿肉炒的金黃了以后再把調料汁倒進去 ， 用中火煮開了以后再燜煮一會兒 。
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6、最后看到鍋里面的湯汁收得差不多了 ， 把辣椒塊也下進去 。
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7、出鍋了以后再點綴上幾片羅勒葉 ， 沒有的話可以用香菜或者是小蔥來代替 ， 也是為了美觀才加的 。
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【小貼士】：
1、生抽的咸味個人感覺足夠撐起這道菜 ， 如果口重最后可加少許鹽 。
【”貼秋膘“也不一樣非要用牛肉羊肉|三杯雞的做法，蛋白質豐富，吃一次就忘不掉的味道】2、羅勒葉是點睛之筆 ， 如果不放 ， 會使菜品打折扣；用干葉代替也沒有新鮮葉子的效果 。
3、油的攝入量過多對身體不好 ， 所以摒棄了傳統做法中的一杯油 。 雞肉在煎至的過程中也會出一些油 ， 所以并不影響這道菜的口感 。
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