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黑魚燉湯做法竅門

知識經驗


黑魚燉湯做法竅門

文章插圖
1.先將黑魚洗凈去五臟，蔥姜放入魚肚備用；
2、放大火炬油燒開，放入生姜，把窩擦干凈，這樣魚就不會碰到窩了；等油燒開了，把魚放進去煎，快速翻面 ， 記得兩面都煎 。放酒，爆炸，完了就放水；
3.燉魚湯的關鍵是要用熱水 。因為用冷水會使蛋白質突然收縮，魚肉纖維變老，水解蛋白沉淀變得困難 ， 不利于煮出像牛奶一樣白滑的濃魚湯，口感自然會大打折扣 。
4.魚湯用大火煮開后，加鹽，這是掛鮮很重要的一步 。這個時候可以嘗嘗湯的味道，主要是調節鹽度，最好淡一點 ， 因為水燒開后味道會加重 。
【黑魚燉湯做法竅門】以上解釋了燉黑魚的小技巧 。這篇文章已經分享到這里了，希望對大家有所幫助 。