粥有很多很多種|皮蛋瘦肉粥怎么做才好吃？做好后粥香濃味道好，沒有異味！粥有很多很多種

【粥有很多很多種|皮蛋瘦肉粥怎么做才好吃？做好后粥香濃味道好，沒有異味！】粥有很多很多種，比如最簡單的大米粥、小米粥、玉米渣粥、薏米粥等，在此基礎上再添加一些食材，就變成了更多不同的粥，例如山藥大米粥、南瓜小米粥、紅豆小米粥、紅薯玉米渣粥、紫薯薏米粥、皮蛋瘦肉粥等等，真是千變萬化，各有各的特點，不過這么多粥里面，皮蛋瘦肉粥十分受歡迎，咸香的味道，吃一次還想下一次。

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早上的一些粥鋪里，基本上都有皮蛋瘦肉粥，但有的做的好吃，有的做的難吃，好吃的皮蛋瘦肉粥，吃進嘴里能感受到米香味、肉香味、皮蛋香味很好的融合在一起，吃一口口齒留香，而不好吃的皮蛋瘦肉粥，還沒吃就能聞到一股不好的味道，可能瘦肉還有些硬，粥不夠濃稠。
那么皮蛋瘦肉粥怎么做才好吃？做好它要講究技巧，下面我來給大家分享一下詳細做法，做好后粥香濃味道好，沒有異味！快看看吧。

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做皮蛋瘦肉粥的步驟：
第一步：
準備好豬肉、皮蛋、大米、糯米，還有生姜、香蔥、料酒、生抽、白胡椒粉。
豬肉可以用普通的純瘦肉，不過最好用里脊肉，更加滑嫩好吃。皮蛋選用無鉛皮蛋，吃著安全。米用大米和糯米，只用大米的話粥不夠濃，添加少許糯米，可以增加粘稠度，做出的粥更加好吃。

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第二步：
糯米不好煮，要提前浸泡一段時間。
瘦肉沖洗干凈，切成肉絲，放在空碗內，加少許料酒，不要太多，否則味道很差，再加少許生抽抓拌吸收，然后加淀粉和食用油鎖住水分，讓肉絲保持鮮嫩。
皮蛋清洗干凈，放進鍋中，加適量清水開火煮，小火煮五分鐘后撈出放涼，等到涼下來后，剝掉外殼，切成小丁待用。

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第三步：
鍋中加適量清水，大火煮開，將洗凈的大米和糯米放進鍋中，繼續大火煮，大火煮時不用蓋蓋子。
煮上五分鐘后調小火繼續熬煮，蓋上蓋子把米煮熟。

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第四步：
鍋中加入生姜絲、肉絲、皮蛋，繼續熬煮。
肉絲變色后，加入食鹽、白胡椒粉、雞精調味，最后撒少許蔥花即可，這樣一鍋皮蛋瘦肉粥做好了。
肉絲吃起來軟軟的，沒有一點腥味，皮蛋也沒異味，米粥很香濃，三者很好的融為一體，特別好吃。

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做皮蛋瘦肉粥，注意幾點：
1、米粥想要煮出濃稠的感覺，可以添加一點糯米，只是量不要太多，少許糯米便可。
2、肉絲軟嫩不腥，記得要腌制入味，不能直接丟進粥里煮，添加少許料酒、生抽即可，再添加淀粉和食用油，可以鎖住水分，防止水分流失，肉絲會更加滑嫩。
3、皮蛋下鍋煮之前，要先把皮蛋放進鍋里煮一會兒，這么做可以去掉一些異味，讓皮蛋瘦肉粥更好吃。
4、肉絲和皮蛋下鍋的時間不能太早，需要等到米粥已經煮好了再放進去，這樣煮出的肉絲更嫩。