昨天剛下了一場雪 ， 雖然不大 ， 但是也的確讓人感覺到冬天的到來了 。 冬天一下雪 ， 基本上就到了我們北方人開始囤貨的時候了 ， 菜市場上的白菜、蘿卜 ， 一買就是上百斤 ， 冬天根本不愁吃 。
大白菜做法多樣 ， 隔三差五換著花樣來吃 ， 蘿卜的吃法同樣很多 ， 煎、炸、炒、燉樣樣都行 。
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【昨天剛下了一場雪|炸蘿卜丸子時，到底是放淀粉還是放面粉？多放2樣，丸子金黃酥脆】但是說實話 ， 我對蘿卜的味道并非那么喜歡 ， 炒出來或者燉出來 ， 總會有一股難吃的蘿卜味 ， 我不太能接受 。 唯一能夠接受 ， 而且還特別喜歡吃的 ， 就是炸蘿卜丸子了 。 尤其是炸的香香脆脆的蘿卜丸子趁熱吃 ， 一口一個別提多爽了 。
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炸蘿卜丸子時 ， 很多人都糾結到底是放淀粉還是放面粉 ， 畢竟如果放錯了丸子就不會有酥脆的口感了 。 但是我想說的是 ， 這兩種食材都完全不需要 ， 只需要多放2樣 ， 炸出來的丸子金黃酥脆 ， 涼了也不硬 。
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【炸蘿卜丸子】
材料：蘿卜（什么蘿卜都可以）、蔥姜、雞蛋、面包糠、小蘇打、鹽、雞精、胡椒粉、花椒粉
第一：準備1、2根蘿卜 ， 胡蘿卜、青蘿卜、白蘿卜都是可以的 ， 味道都不差 ， 我們家習慣用青蘿卜 。 先把蘿卜清洗干凈 ， 然后再擦成絲 ， 擦絲之后我們還需要將其切成末 。
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第二：接著準備一點蔥姜 ， 把蔥姜也全都切成末 ， 然后把蘿卜和蔥姜放到一起 ， 全都放到一個盆里 ， 接下來就準備調味了 。
第三：往蘿卜中打上2個雞蛋 ， 然后放上適量的鹽、雞精、胡椒粉和花椒粉 ， 然后再把蘿卜餡攪拌均勻即可 。 調料不一定和我的一樣 ， 可以根據自己的口味來放 。
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第四：接下來就是非常關鍵的一步了 ， 不用放淀粉也不用放面粉 ， 那到底應該放什么呢？這個時候我們只需要放適量的面包糠 ， 和一點點小蘇打即可 ， 這2樣是必不可少的 。 加上之后我們將其繼續攪拌均勻 ， 攪拌成比較粘稠的狀態 ， 能夠團成丸子的狀態就可以了 。
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第五：下面我們把蘿卜餡團成一個個小圓球 ， 放到一旁備用 ， 提前團好避免一會手忙腳亂 。 往鍋內倒上適量的食用油 ， 油量盡可能多一些 ， 燒熱之后就把丸子放進去炸 ， 炸到金黃即可出鍋 。
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炸蘿卜丸子 ， 到底需要哪2樣？面包糠和小蘇打是不能少的 ， 小蘇打可以使丸子更蓬松 ， 吃著更美味 。 面包糠可以保證炸出來的丸子酥脆 ， 涼了也不硬 。
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