經常喝65℃以上的水會致癌？白開水放涼相當于慢性毒藥？一文告知各位讀者朋友大家好

各位讀者朋友大家好，自己的身體自己做主！讓健康養生成為必修課。我是老醫生談健康，每天為大家分享健康養生新知識，遵循良好的健康養生方法，才能擁有健康的身體，養成健康的生活習慣，才是健康長壽的最好做法。
喝水，看似非常簡單的一個小習慣，但卻被賦予了“萬能藥”的稱號。
相信大家都聽過關于喝水的各種言論：
感冒了，多喝熱水……
肚子不舒服，多喝熱水……
空氣干燥，多喝水……
水，是人體的重要組成部分，每天按時按量喝水本是個良好的生活習慣。

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但近日，關于喝水的種種說法在網絡上廣泛流傳：“經常喝65℃以上的水會致癌？”、“白開水放涼后堪比慢性毒藥？”

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消息一出，很多喝熱湯、吃熱飯的小伙伴慌了神，紛紛表示疑惑。
經常喝65℃以上的水真會致癌？白開水放涼后堪比慢性毒藥？到底怎么喝水才安全？
快帶上你的疑問，一起來閱讀吧，答案都在下面了……
一、經常喝65℃以上的水真會致癌？
這種說法來自于2016年7月發表于《柳葉刀腫瘤學》期刊的一篇關于咖啡、咖啡伴侶和熱飲致癌性的評估報道（carcinogenicityofdrinkingcoffee ， mate ， andveryhotbeverages）。
該研究指出對于飲用很熱的熱飲產生致癌性的機制和相關證據還不充分，但是飲用很熱的熱飲和細胞損傷及可能致癌的聯系還是存在的。
比如，溫度過高可能會對消化道黏膜造成一定程度的熱損傷（如灼傷），損傷的消化道黏膜表層會脫落、更新，如果反復的熱損傷會使細胞增生的速率加快，從而增大發生變異的可能性，進而可能造成細胞的癌變。
基于這些原因，國際癌癥研究機構將高于65℃以上的很熱的熱飲歸為2A類致癌物，也就是說，對人致癌性證據有限，但很可能致癌。
那么，從感官上如何判斷65℃是多熱呢？
曾有熱心的消費者進行過測量，比如剛出鍋的面條大約70-80℃ ，剛沏好的茶水大約80-90℃ ，而火鍋湯高達120℃ 。

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可以進行簡單的自行對比，但日常生活中盡量不要去飲用高于65℃的飲料，包括65℃以上的白開水。
二、白開水放涼=“慢性毒藥”？你可能被忽悠了
關于白開水的喝法也大有講究，尤其是溫度方面。
全球知名醫學雜志《柳葉刀腫瘤學》上刊登了一項關于“熱飲致癌性”的評估報道，發現攝入溫度過高（超65℃以上）的飲品，可灼傷消化道黏膜，使其黏膜表層脫落、更新，長期反復如此可加快細胞增生的速率，從而增加癌變的幾率。
所以，不少人會等白開水放涼之后再喝。

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可這時，又有一些說法出現了，如“白開水放涼喝，相當于喝慢性毒藥” ，真的假的？
這種說法并沒有足夠的科學依據支撐。雖然放涼的白開水，確實可能因環境原因而滋生一些微生物，但在居家或辦公室等環境下，被微生物侵染的可能性是比較低的。
另外，滋生的一些細菌如硝化細菌，確實可能產生亞硝酸鹽等致癌物，但這種物質只有攝入過量（我國生活飲用水衛生標準規定的每日允許攝入量1㎎/L）才會危及健康，而在白開水放涼的過程中，一般不會產生大量的亞硝酸鹽。