1、用清水先將猴頭菇表面的贓物洗凈，除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆內 ， 加入30°-40°的溫水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可 。記住!千萬不能用沸水泡發 。其一，沸水的溫度會使猴頭菇的營養喪失，水溫超過60°就會使猴頭菇中活性營養成份喪失，其二，用沸水泡發會使猴頭菇內部產生肉筋，影響口感，其三，用沸水泡發的猴頭菇總有沒泡好的感覺 ， 用手捏里面總有小疙瘩 ， 猴頭菇的菌刺變硬不伸展，顏色總感覺不鮮亮，這是因為高溫迅速將猴頭菇的組織燙死，產生小凝結塊的原因，記住慢工才能出細活呀 。
2、將泡發的猴頭菇撈出，用手擠出猴頭菇的黃水，然后 ， 再放一盆清水泡發15分鐘左右，再擠出黃水，如此反復2-3次即可(可以用手指輕輕蘸一點猴頭菇表面的水放在舌尖，感覺不出苦澀為好) 。
【干猴頭菇正確泡發步驟】3、將蒸籠燒開，放入猴頭菇大火10分鐘，再小火蒸1個半小時，也可先放入沸水加蓋煮10分鐘 ， 再用小火慢慢燜煮1個半小時，直至將猴頭菇軟爛為止 。

• 魷魚蠔粥怎么做
• 佛羅倫薩餅干的做法
• 模具鉗工是干什么的工作
• 干魷魚的泡發方法 干魷魚怎樣泡發最好
• 干陶瓷屬于什么垃圾類
• 金針菇燒鱔絲怎么燒
• 干紅保質期多久
• 高冷又霸氣的網名女
• 干鍋白玉菇的做法
• 酸湯肥牛竅門