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仔排燜飯竅門

知識經驗


仔排燜飯竅門

文章插圖
1.淘洗后的大米用清水浸泡10分鐘，沖洗干凈血水，瀝干，再加入料酒一茶匙、蠔油一茶匙、生抽半茶匙、老抽半茶匙、姜絲、蔥絲，拌勻腌制待用 。
2.洋蔥三分之一切?。?土豆去皮切丁 。
3.在燜鍋里取鍋 ， 放入一茶匙食用油 ， 燒熱 ， 倒入蔥末炒香 ， 再倒入土豆丁炒一分鐘 。
4.倒入泡好瀝干的大米，加入1.1杯熱水(泡好的大米與水的比例為1: 1.1) 。中火燒開后，轉中火 ， 蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，直到鍋里的水基本干 。
【仔排燜飯竅門】5、關火，將燜鍋的內鍋撈起放入外鍋 ， 蓋上外鍋 ， 進行無火燜制程序十分鐘 。
6.十分鐘后，將鹵好的豬排去掉姜絲和蔥絲，打開燜鍋 ， 將豬排平鋪在米飯上，將碗底的鹵汁一起倒入，迅速蓋上內外鍋蓋，繼續燜十至十五分鐘 。打開蓋子，倒一份拌飯汁開始 。
以上解釋了燜飯的小技巧 。這篇文章已經分享到這里了，希望對大家有所幫助 。