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維生素B6又稱吡哆素，其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，在體內以磷酸酯的形式存在 ， 是一種水溶性維生素，遇光或堿易破壞，不耐高溫 。
維生素B6為人體內某些輔酶的組成成分 ， 參與多種代謝反應，尤其是和氨基酸代謝有密切關系 。
維生素B6主要作用在人體的血液、肌肉、神經、皮膚等 。
1、參與蛋白質合成與分解代謝，參與所有氨基酸代謝；
2、參與糖異生、未脂化脂肪酸代謝；
3、參與某些神經介質的合成；
4、維生素B6與一碳單位、維生素B12和葉酸鹽的代謝 ， 如果代謝障礙會造成巨幼紅細胞貧血；
5、參與核酸和DNA合成；
6、維生素B6缺乏常伴有維生素B2癥狀；
【維生素b6有營養神經的作用嗎】7、參與同型半胱氨酸向蛋氨酸的轉化，具有降低慢性病的作用 。

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