【堿可以用來做菜嗎堿用來干嘛的】堿是指有別于工業用堿的純堿（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉），小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后的制成品 。它不是化學分類上的堿 。食用堿呈固體狀態，圓形 ， 色潔白，易溶于水 。食堿并不是一種常用調味品 ， 它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑 ， 能使干貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲 。食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等 。
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