吃大餐時做這個動作，能減少點熱量！這還不是最大的好處…… 本文約2600字

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太長不看
日本科學家發現，喝飲料的時候，空嚼幾口再咽下去，就能增加「食物熱效應(DIT)」消耗，也就等于是攝入的凈熱量會變少一點。固體食物多嚼一嚼也有同樣效果。
細嚼慢咽還能讓人感覺更飽，從而利于減肥。
【吃大餐時做這個動作，能減少點熱量！這還不是最大的好處……】不少研究表明吃太快的人更易胖，消化道疾病、食道癌風險也會更高。
一頓飯專心吃20分鐘比較好。
為了節省寶貴的工作、睡眠、玩、無所事事時間，不少朋友練就了快速吃飯的本領，不怎么嚼就囫圇吞下去了，其實這樣是有很多壞處的。
有人還給自己找理由，說嚼太碎的話豈不是食物吸收速度更快嗎？其實不至于，這個主要是看你的營養成分，成分都還在，影響沒那么大。
今天就具體講講細嚼慢咽的好處和吃太快的壞處。
細嚼慢咽
或能幫你減肥
首先就是，細嚼慢咽，可能有利于減肥。
多咀嚼增加食物熱效應
先來說一個相對新奇的機制（雖然這個機制不是很重要……）
這里介紹一下「食物熱效應（DIT）」這個概念，也就是我們消化食物所需要的消耗的熱量，是我們日常耗能的一個重要方面。
食物和口腔接觸的過程對DIT是有影響的，日本科學家在這方面做了大量研究，發現細嚼慢咽會增加DIT ，無論對飲料還是固體食物都適用。這也就等于吃東西帶來的凈熱量會減少。
喝飲料空嚼幾口， DIT增加
研究者要求志愿者們喝下一份含糖的200ml的可可味飲料，但喝的方式不同：
第組直接咽下， DIT平均為3.4kcal
第組含在嘴里30秒再咽下， DIT平均為5.6kcal
第組含在嘴里并用每秒1次的頻率咀嚼， 30秒后再咽下， DIT平均為7.4kcal[1]

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對固體食物也一樣
一份100kcal的固體食物，慢慢吃（要求受試者在咽下之前盡可能反復咀嚼測試食物，直到沒有團塊，平均用時約3分鐘），相比于快速吃（要求受試者盡可能快速吞下測試食物，平均用時約半分鐘），餐后90分鐘內每kg體重的DIT增加了0.16kcal ，對于一個60kg的人來說就是9.6kcal[2]
一份300kcal的食物，慢慢吃（同上，平均用時約8分鐘）的情況下，比快速吃（同上，平均用時約2分鐘），餐后90分鐘內每kg體重的DIT增加了0.17kcal ，對于一個60kg的人來說就是10.4kcal[2]
對于一份總熱量621kcal的正餐（包含意大利面、酸奶、橙汁），慢慢吃（約11分鐘）相比于盡快吞下去（約5分鐘），在餐后180分鐘內每kg體重的DIT增加了0.236kcal ，對于一個60kg的人來說就是15kcal 。 [3]

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甚至嚼口香糖也有用
還有一件有意思的事是，不管快吃還是慢吃，餐后咀嚼15分鐘的無糖口香糖，也能增加DIT ，對于60kg的人來說大約5-7kcal 。 [3]

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不過看完這些數字，相信理智的朋友會抗議，就減少這么點熱量，也想騙我能減肥？另外這些臨床證據級別確實也不是很高。但別急，還有其他存在高質量證據的方面：
多咀嚼還能增加飽的感覺
細嚼慢咽另一個對減肥有好處的方面就是增加飽的感覺。
愛荷華州立大學的研究者曾做過一個臨床試驗顯示，咀嚼次數多的那組人主觀饑餓感更小，更容易感受到飽。 [8]