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1、食材：茄子1個、大蒜半頭、洋蔥適量、生抽半勺、老抽小半勺、小米辣適量、孜然適量、鹽+太太樂適量 。
2、茄子洗凈，洋蔥大蒜洗凈，備用 。茄子選擇一個適中大小胖瘦的就行 。
3、提前預熱一下烤箱，時間為5分鐘，溫度為180℃ 。預熱烤箱的時候就可以將一張油紙墊在烤盤上面，在茄子全身都刷上油，備用；再將洋蔥跟大蒜切成小丁?。ǖ比輝叫≡膠茫業(yè)牡豆ぬ嶸占浜艽蟮膥哈哈），備用 。
4、烤箱預熱完畢之后，就將茄子送進烤箱，時間為10分鐘，溫度為180℃ 。這一步是為了先將茄子的水分烤干，烤香 。
5、等到茄子烘烤的過程中，咱們可以先制作下醬汁，將切好的大蒜、洋蔥放入碗中，加入適量的小米辣、生抽、老抽、孜然、鹽、太太樂，全部攪拌均勻 。
6、起鍋熱油，油熱后淋在剛剛調好的醬汁上 。
7、時間到，將茄子從烤箱拿出，這時候的茄子表皮是皺皺的 ， 用筷子輕輕拍幾下茄子，感覺里面是軟軟的話就證明OK了；
8、在茄子正中間用剪刀剪開（建議用剪刀比較好，用刀的話要是用力不當就會將背面劃破），在里面的茄子肉上稍微劃拉幾刀，這樣是為了更好的入味 。
9、再將調好的醬汁淋在茄子表面，再次放入烤箱，時間為8分鐘 ， 溫度為180℃ 。
【烤蒜蓉茄子技巧】10、時間到即可出爐 。